家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、红辣椒3个、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、糖适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 热锅热油，下鱼煎，煎至两面金黄，捞出待用。

3. 锅内留少许底油，放八角、桂皮、姜片、切段的大葱爆香，下鱼和料酒翻炒。

4. 放生抽、老抽、盐、鸡精粉、少许白糖炒至出香味，倒入开水淹没鱼。

5. 烧至汤汁浓稠即可，出锅前可撒上葱花。

红烧鱼出锅后香气四溢，鱼肉细嫩可口，非常好吃。请注意，在制作过程中，鱼的烹饪方式最好是先煎至金黄，这样可以使鱼肉更加紧实，口感更好。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精。

具体步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 烧锅热油，把鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜片、蒜头，炒香。

4. 放入料酒，生抽，老抽，耗油，少许白砂糖，翻炒均匀。

5. 放入清水，足够盖过鱼身，再加入适量的胡椒粉、鸡精和盐。

6. 放入煎好的鱼，大火烧开。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，不要煎得过碎。

2. 加水要适量，不要过多也不要过少。

3. 调味时根据食材多少和个人口味加调味品。

另外，做红烧鱼时，先用大火定型，然后再转小火慢炖，这样鱼做出来才鲜美，而且不会散。在炖鱼的时候要注意观察，以免把鱼煮散。此外，不要加太多水，否则会影响鱼的口感和味道。

总之，家常红烧鱼的做法并不复杂，只要注意火候和调料的添加，就能做出美味的红烧鱼。

家常红烧鱼的做法相关信息如下：

食材：一条鲫鱼、生姜、蒜头、葱、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒等。

将鲫鱼洗净，双面改刀，用盐、料酒、生粉腌制约10分钟，再下入五成热油中炸熟待用。

准备砂锅一个，中间放入几片姜，将炸好的鱼置于锅内。

炒锅内留底油，放入姜片、蒜头煸炒出香味，再放入豆瓣酱、干辣椒炒约一分钟，放入酱油、蚝油各适量，再加入清水。

烧开后，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，加入葱段稍煮一下，出锅倒在鱼身上即可。

以上步骤完成后，将砂锅端上桌即可享用。另外，可根据口味和需求调整做法。