家常纸杯蛋糕做法

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、鸡蛋2个、玉米油25克、牛奶25克。

步骤如下：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入干净打蛋盆中，蛋黄放入另一盆中。

2. 细砂糖10克和玉米油混合均匀。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成蛋黄面糊。

4. 蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的细砂糖，打发至硬性发泡。

5. 取三分之一蛋白霜到蛋黄面糊中，用刮刀翻版均匀。

6. 将面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

7. 烤箱预热180度。

8. 将蛋糕糊装入纸杯，7~8分满。

9. 放入烤箱中层，180度烤20分钟左右。

出炉后放至温热，表面抹上果酱，盖上另一片蛋糕即可。

你可以根据自己的口味调整做法，如果有疑问，可以查阅相关食谱或咨询专业人士。

制作家常纸杯蛋糕的注意事项和过程如下：

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉80克

细砂糖60克（加入蛋白）

细砂糖20克（加入蛋黄）

牛奶40克

玉米油40克

烤箱预热上下165度

纸杯大约是8分满

烤箱中层或中下层

步骤：

1. 把蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆中。注意蛋白里一定不要留有一点蛋黄。

2. 蛋黄加20克细砂糖，用电动打蛋器打至糖溶化，颜色发白。

3. 加入玉米油，继续搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。牛奶要留一半，一半是用来刷蛋白的，另一半是用来混合到面糊里的。

5. 筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方式轻轻拌匀，拌匀的面糊应该是细腻光滑的。不要划圈搅拌，会起筋。

6. 将蛋白打到粗泡，加入剩下的细砂糖，继续打发蛋白，蛋白打发程度直接影响蛋糕的松软度，所以不要打过头了。

7. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

8. 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，再次翻拌均匀。

9. 倒入纸杯中，大约8分满。烤箱预热上下165度，将烤盘放进去，大约烤20分钟左右。烤好后取出放凉。

注意事项：

1. 面粉要过筛，这样口感会更好。

2. 蛋白打发程度要比平时用来做蛋糕卷或者戚风要低一些，否则会非常影响口感。

3. 混合面糊时不要划圈搅拌，以免面粉起筋，导致蛋糕口感发硬。

4. 每个烤箱的温度都会有所差异，需要视情况调整温度和时间。

5. 晾凉的时间要足够，否则蛋糕可能会塌陷。

希望以上信息对您有帮助。

家常纸杯蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，低筋面粉45克，细砂糖40克，牛奶20克，玉米油20克，白醋几滴[1]。

烘焙纸杯。纸杯7个装满，每个之间留些空隙，防止蛋糕膨胀后贴在一起。

做法。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗应该干净且无油无水。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶和玉米油继续搅拌均匀，成蛋黄糊。蛋白加入几滴醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打发，分三次加入剩下的糖打发，直至硬性发泡。将蛋白糊加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈以免消泡。将翻拌均匀的面糊倒入纸杯中，8分满即可。放入预热好的烤箱中层，170度20-25分钟，表面金黄色即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烘焙食谱获取更多信息。