家鲫鱼的家常做法

家鲫鱼的家常做法有很多，其中一种如下：

食材：家鲫鱼、葱、姜、蒜、盐、黄酒、食用油、生抽、老抽、白糖、凉水、香菜

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出控干水分。

2. 坐锅点火，锅热倒入油，等油热放入鲫鱼，稍煎一下。

3. 倒入少许黄酒，加入葱、姜、蒜、盐、少许糖、酱油(老抽)及水。

4. 大火烧开，转小火煮至汤浓，出锅前点少许醋即可。

5. 装盘后，撒上些许香菜做点缀。

除了上述做法，还有红烧鲫鱼、鲫鱼炖蛋、鲫鱼萝卜丝汤等做法，可以根据个人口味选择合适的方法。

家鲫鱼的家常做法可以选择红烧或清蒸，以下是具体步骤：

红烧鲫鱼：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剪去鳍，洗净控干。

2. 煎锅烧热，用生姜片擦一下，再下入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 另起炒锅，加油烧热，下入葱段、姜片、蒜瓣炝锅。

4. 加适量清水，倒入煎好的鲫鱼，加料酒、盐、老抽、白糖、鸡精烧开。

5. 加香菜段、辣椒丝、淋香油出锅。

清蒸鲫鱼：

1. 鲫鱼处理干净，两面划几刀，抹上适量盐。

2. 葱切段，姜切片铺在盘中，放上处理好的鲫鱼。

3. 淋上料酒，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。

4. 上锅蒸约8-10分钟，取出即可食用。

注意事项：

1. 煎鱼时要用小火，慢慢将鱼煎至两面金黄，这样不容易破皮。

2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则会影响口感和鲜度。

3. 鲫鱼要完全做熟才可食用，对于没有鳞的鲫鱼要特别注意彻底清洗干净，避免有残留的脏物在鱼体内。

4. 在烹饪过程中要注意火候，以保持鲫鱼鲜美的口感。

5. 食用时可以搭配适量的醋和姜汁，以缓解鱼的寒性。

家鲫鱼的家常做法有很多，下面列举三种常见的做法：

1. 红烧鲫鱼做法：

(1)鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏。洗净控干。

(2)锅里放油烧热，下鱼煎至两面金黄，捞出。

(3)锅里留底油，下姜片、葱段爆香，加入鱼、添汤，烧开后撇去浮沫。

(4)加入酱油、料酒、红糖、盐、鸡精、十三香，烧至汤汁收干时，撒上葱花即可。

2. 鲫鱼炖豆腐：

(1)鲫鱼洗净控干水分，豆腐切块。

(2)锅烧热放油，放入鲫鱼两面煎黄，加入水。

(3)加入豆腐块，放入葱姜蒜，大火烧开，转小火慢炖。

(4)炖至汤汁变白，加盐即可。

3. 清蒸鲫鱼：

(1)鲫鱼处理干净，两面划几刀，用盐、料酒腌制10分钟。

(2)葱姜塞入鱼肚子里，开水上锅蒸10分钟。

(3)取出倒掉盘子里蒸出来的水，撒上葱丝。将生抽烧开淋在上面即可。

如果需要其他鲫鱼的烹饪方法，可以提供具体做法，以便提供更详细的信息。