辣椒炒鸡家常做法

辣椒炒鸡的家常做法如下：

材料：

鸡腿2个，小米辣10个，青椒2个，大蒜3瓣，生姜3片，豆瓣酱1大勺，生抽适量，老抽适量，糖少许，料酒适量，花椒适量，干辣椒适量，清水适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成块。

2. 准备配料：大蒜切片，生姜切丝，小米辣和青椒切圈备用。

3. 锅中加入适量油，加入花椒爆香（不用另外加油）。

4. 加入姜蒜炒香。

5. 加入豆瓣酱炒香。

6. 倒入鸡块，翻炒至没有水分。

7. 加入料酒和生抽继续翻炒。

8. 加入豆瓣酱后翻炒均匀。

9. 加入干辣椒和小米辣。

10. 倒入青椒。

11. 加入少许糖提味（不喜欢可不加），翻炒均匀即可出锅。

辣椒炒鸡是一道非常下饭的家常菜，口味香辣可口，鸡肉鲜嫩多汁。请注意，辣椒的辣度可以根据个人口味调整，也可以加入其他调料如蒜、花椒等以达到不同的口味。

辣椒炒鸡家常做法的注意事项有以下几点：

1. 鸡肉需要先用炒锅进行煸炒，这样能更入味，吃起来口感也会更好。

2. 煸炒鸡肉时需要用大火，保持油温可以激发出香味，这样鸡肉吃着才不柴不入。

3. 辣椒的用量根据个人口味来决定，此外还需要加入八角和姜片来去腥味，增加香味。

4. 食盐要在最后出锅前加，因为食盐会加速鸡肉的失水，这样炒出来的鸡肉会变得干硬。

5. 炒辣椒炒鸡时油要适当多放，因为鸡肉比较吃油，这样炒出来的辣椒炒鸡口感才会更嫩滑爽口。

6. 鸡块在煸炒时不要时间过长，不要超过3分钟，不然鸡肉会变得很柴。

7. 鸡肉炒好后，需要配以淀粉进行翻炒，这样可以锁住鸡块上的肉汁，使整道菜的辣椒炒鸡口感更加嫩滑。

按照以上步骤制作辣椒炒鸡，可以做出美味可口的家常菜。

辣椒炒鸡家常做法相关信息如下：

1. 准备鸡肉、青辣椒、红椒、大蒜、生姜、麻椒、干辣椒等食材。

2. 鸡肉炒至变色，加入麻椒、干辣椒和大蒜生姜炒出香味。

3. 加入青红椒丝，继续翻炒至辣椒断生。

4. 加入适量盐、鸡精、生抽，翻炒均匀后出锅。

请注意，辣椒的辣度和数量可根据个人口味适量调整。