辣子鸡的家常做法

以下是辣子鸡的家常做法：

食材：鸡翅根8个、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、食用油适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁成小块，加入料酒、生抽，拌匀，腌制20分钟。

2. 葱切段，姜蒜切末，准备好干辣椒和花椒，喜欢辣的可以多放干辣椒。

3. 锅中加适量油，烧热后，下入鸡块，炸至焦黄，熟透捞出。

4. 留一点油，下入花椒和干辣椒，小火翻煮，翻煮香味出来。

5. 加入姜蒜末，豆瓣酱翻炒出红油。

6. 加入鸡块，料酒翻炒均匀。

7. 加生抽、食盐、白糖调味，翻炒均匀。

8. 最后加入葱段翻炒均匀即可出锅。

辣子鸡做好了，鸡肉外酥里嫩，味道鲜美。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

食材：鸡肉、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、老抽、糖、白胡椒、鸡精、油

步骤：

1. 鸡肉洗净切小块，加盐、生抽、料酒、老抽拌匀腌制20分钟，干辣椒剪成小段，葱切段，蒜切末。

2. 锅中加适量油，烧热后放入葱段蒜末爆香，然后放入鸡块翻炒至熟，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入干辣椒段小火慢慢翻炒出香味，放入炒好的鸡块，加盐、生抽、料酒、少量白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉需要腌制一段时间，更入味。

2. 炒鸡块时要热锅冷油，油温不能太高，以免粘锅。

3. 辣椒的用量根据个人口味添加，不宜过多，以免过于辣口。

4. 炒辣椒时不要炒的时间太长，断生即可，以免影响辣椒口感。

5. 鸡肉本身带有些许腥骚味，炒制过程中需加适量胡椒粉和鸡精提味。

总之，做辣子鸡时要注意火候的掌握和调料的搭配，才能做出美味可口的家常菜。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

材料：

鸡块，干辣椒，花椒，姜片，盐，生抽，料酒，淀粉，油。

步骤：

1. 鸡块洗净，加入盐、料酒、生抽酱油，拌匀腌制一会儿。

2. 干辣椒洗净切段，姜去皮切片。

3. 锅中加油热，下入腌制好的鸡块，小火炸熟捞出。

4. 锅中留底油，下入花椒、姜片煸香，再下入干辣椒段翻炒。

5. 放入鸡块翻炒均匀，加适量盐炒入味，出锅盛盘。

小贴士：

1. 炸鸡块时要用小火，以免炸糊。

2. 炒干辣椒、花椒时火要大，煸出香味后尽快捞出，以免辣味和麻味太重。

3. 可根据个人口味加适量白糖或者酸醋调味。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更多信息。