家常顿鲫鱼的做法

家常炖鲫鱼的步骤如下：

1. 准备好鲫鱼，洗干净备用。

2. 锅里放油，油热后放入鲫鱼，不要翻动，中火煎至2-3分钟。

3. 加入葱姜蒜，花椒，八角，爆香。

4. 加入没过鲫鱼的水，放入适量酱油、盐、鸡精、十三香。

5. 大火烧开后，转小火，炖至汤汁浓白。

6. 加入青红椒，翻炒均匀，稍微焖一会儿，就可以出锅了。

在炖煮过程中，要时不时地搅拌鲫鱼，防止糊底。这些步骤做好后，就可以享用美味的家常炖鲫鱼了。

家常炖鲫鱼的步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净。

2. 洗净的鲫鱼打花刀，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3. 葱、姜、蒜洗净，切末。

4. 锅中放适量油，烧至7成热，放入鲫鱼煎至两面金黄，取出。

5. 锅中留底油，放入煎好的鲫鱼，加入适量料酒，加水（量要没过鲫鱼）。

6. 放入姜片，大火烧开，转小火慢炖。

7. 炖至汤色发白时，放入适量盐调味。

8. 放入葱末提味。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时，要等锅热后加油，用中小火慢煎，这样鱼皮不散，鱼肉完整。

2. 炖鲫鱼时，一定要加热水，大火炖煮。

3. 料酒一定要加，去腥提鲜。

4. 盐一定要在试好味道的基础上再放，要适量，不能太咸也不能太淡。

5. 鲫鱼汤适合老人、孕妇和营养不良的人群。

希望这些步骤和注意事项能帮助您制作出美味的家常炖鲫鱼。

家常炖鲫鱼的做法相关信息如下：

食材：鲫鱼、五花肉、尖椒、香菜、葱、姜、蒜等。

步骤：将鲫鱼正反两面煎至微焦，再倒入没过鱼的清水，加入调料，大火烧开，改为小火炖15分钟，直至汤色发白，再放入切成薄片的五花肉，继续小火炖10分钟，然后放入尖椒丝、葱花、蒜末，最后加盐、鸡精、香油即可。

注意事项：炖鱼时要加足量水，中途不要加冷水，要翻动鱼，一定要炖熟，否则会夹生。

通过以上步骤，就可以做出美味的家常炖鲫鱼了。