家常发糕大全图解

家常发糕的制作步骤如下：

食材：清水50克，玉米面粉50克，细砂糖15克，发酵粉2克。

步骤一：将清水和玉米面粉搅拌均匀，放置1小时以上备用。

步骤二：在玉米面水中加入细砂糖和发酵粉，搅拌均匀。

步骤三：将面糊倒入模具中，放在盛有热水的蒸锅中（这样蒸出来的发糕更松软），盖上盖子发酵至2倍大。

步骤四：大火蒸30分钟左右，蒸好后焖3-5分钟即可开锅。

可以根据口味和喜好加入红枣、葡萄干等食材，制作出各种口味和形状的发糕。

以上是基本做法，可以根据个人口味和需求进行调整。

制作家常发糕需要注意以下几点：

1. 面粉要与发酵粉或泡打粉混合后，再加入白糖拌匀。

2. 面粉与白糖的混合物大致搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌以免起筋。

3. 蒸糕的面糊一定要充分发酵，没有充分发酵的面糊蒸出来容易发硬，口感不好。

4. 面糊搅拌均匀后，倒入模具中。

5. 倒入模具后，表面有不平整的地方用勺子或刮板刮平。

6. 放入蒸锅中充分发酵后，再开火蒸制。一般来说，大火蒸制15-20分钟左右，蒸至熟透。

7. 蒸糕膨胀起来后，关火再焖3-5分钟，最后用筷子夹起发糕不会塌陷不粘糕点即可。

8. 蒸糕膨胀起来后，注意不要随意搬动或触碰蒸锅，以免影响发糕的外观和口感。

9. 制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。

除了以上注意事项，还要根据面粉的种类和个人口味适量调整材料用量，比如白糖和发酵粉的用量可以适当增减。同时，不同的模具大小也会影响发糕的形状和大小，可以根据需要选择合适的模具。

家常发糕大全图解的相关信息有：

所需食材：面粉、泡打粉、苏打粉、白糖、牛奶、植物油、红枣等。

制作步骤：将牛奶和白糖放入锅中，用小火加热，边加热边搅拌，直到白糖溶化。将酵母放入温奶中，搅拌均匀，静置5分钟。将面粉和泡打粉、苏打粉混合，倒入酵母牛奶，搅拌至无颗粒。将面糊倒入铺好油纸的模具中，将红枣等坚果摆放在面糊表面。盖上保鲜膜，静置半小时。半小时后，开火蒸15分钟左右，发糕就完成了。

口感：发糕口感绵软，带有一定的弹性，味道香甜。

功效：发糕是一种营养价值较高的糕点，它含有大量的维生素、糖类和淀粉，能够补充人体能量，促进新陈代谢，增强免疫力。

以上信息仅供参考，可以咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍，以了解更多关于家常发糕的制作方法。