家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、油适量、清水适量。

步骤：

1. 鱼块处理干净，剁成块，用盐、料酒腌制15分钟左右。

2. 豆豉洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切段。

3. 豆豉、姜丝、蒜末用热油激出香味，放入剁椒拌匀。

4. 鱼块沾上淀粉，放入油锅中煎至金黄。

5. 加入备好的剁椒，生抽，清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

6. 煮好之后，撒上葱花即可。

注意事项：

煎鱼时注意火候，以免鱼皮粘锅。

剁椒鱼块中可加入适量的清水，口感更嫩滑。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐有提鲜的效果。

2. 腌制完成后，将剁椒和鱼块混合，注意剁椒比较咸，要提前用水稀释后，再加入盐和鸡精。如果不喜欢鸡精，也可以选择不加。

3. 鱼块裹上剁椒后，要用保鲜膜密封，放入冰箱，这样可以保持鱼块的口感。

4. 炖煮时注意火候，要先大后小，这样炖出的剁椒鱼块口感更好。

在烹饪过程中，葱、姜、蒜是必不可少的调料，它们可以增加剁椒鱼块的鲜味，同时要去除鱼块的腥味。另外，剁椒的咸度已经足够，所以在稀释时要注意不要加入过多的盐。最后，炖煮时要注意火候，不要煮太久，否则鱼块会变得过于软烂。

希望以上注意事项可以帮助你做出美味的剁椒鱼块。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

酱油适量

白糖适量

食用油适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成均匀小块，加入生姜丝、料酒、鸡精腌制20分钟。

2. 将剁椒、葱花、酱油、鸡精、白糖拌匀，制成剁椒酱备用。

3. 炒锅加热后倒入食用油，加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄捞出。

4. 将剁椒酱均匀铺在鱼块上，放入蒸锅中，蒸15分钟左右。

5. 取出蒸好的剁椒鱼块，撒上葱花，浇上热油即可食用。

注意事项：

1. 鱼块大小要均匀，以便熟度一致。

2. 剁椒、酱油、鸡精、白糖的比例可以根据个人口味调整。

3. 煎鱼块时火候不宜太大，以免烧焦。

4. 剁椒鱼块需要蒸至鱼肉熟透，但不宜时间过长，以免影响口感。

剁椒鱼块是一道家常菜，口感鲜美，剁椒酱的风味与鱼块的鲜嫩相得益彰，再配以生姜丝、葱花等调料，更增添了整道菜的食欲感。