家常顿牛肉的做法

家常炖牛肉的做法可以参考如下步骤：

1. 牛肉洗净，切成块，备用。

2. 准备香料：生姜切片，干辣椒、香菜切段，八角、桂皮、草果、花椒粒放入茶包袋中。

3. 锅中加入冷水，放入牛肉块，姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

4. 锅中加少许油，煸炒香料和姜片。

5. 倒入备用的牛肉块，翻炒出香味。

6. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒至冰糖融化。

7. 倒入开水（可多加一些），大火烧开后转小火炖约1小时，最后加入盐和胡椒粉调味。

8. 炖好的牛肉倒入锅中收汁，出锅前撒上香菜即可。

按照以上步骤，炖出的牛肉味道鲜美可口。

家常炖牛肉的做法可以参考以下几点：

1. 选牛肋骨肉，浸泡出血水。

2. 加香料包，炖煮牛肉时一定要加香料包，否则口感会发涩。

3. 加山楂片，炖肉时加入山楂片，肉质酥烂快，口感更佳。

4. 炒糖色，红烧牛肉时使用炒糖色的方法上色，味道色泽都会更好。

5. 炖牛肉时使用啤酒代替水，可以使牛肉更加软烂。

6. 控制火候，炖牛肉时使用小火，慢慢炖煮，使牛肉更加入味。

此外，炖牛肉时还有一些注意事项：

1. 不要加酱油：因为加入酱油的牛肉会变得很黑，不好看，而且口感也会变差。

2. 不要加冷水：因为加冷水会让肉质变硬，口感变差。

3. 不要频繁翻动：因为频繁翻动牛肉会损伤外层的肉膜，让牛肉炖出来不好看。

综上，只要注意好选材、烹饪方式、火候和时间等细节，就可以做出美味可口的家常炖牛肉。

家常炖牛肉是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

牛肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒、草果、香菜

步骤：

1. 牛肉洗净，切成块，备用。

2. 葱切段，姜切片，蒜剥皮，备用。

3. 锅中加入水，放入牛肉，加入料酒，煮开后捞出牛肉，备用。

4. 锅中加入油，加入花椒、干辣椒煸炒出香味，加入葱、姜、蒜煸炒均匀，加入牛肉煸炒。

5. 煸炒至牛肉变色，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，放入草果、花椒、干辣椒，大火煮开后转小火煮至牛肉熟烂。

7. 加入盐调味，翻炒均匀。

8. 出锅前撒上蒜末和香菜即可。

注意事项：

1. 牛肉要选用新鲜的，不要选择冷冻的。

2. 煸炒调料和牛肉时不要炒糊，以免影响口感和味道。

3. 加水时要加热水，不要加冷水，以免影响牛肉的口感。

4. 煮牛肉时要用小火慢慢煮，不要用大火，以免牛肉煮不熟。

5. 盐要在牛肉熟烂后再加入，不要加太多，以免影响口感。

家常炖牛肉营养丰富，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。