家常顿鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，然后两面均匀地抹上盐，腌制入味。

2. 锅里加油烧热，把鱼轻煎一下，盛出备用。

3. 锅里留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入鱼，加入料酒、盐、少许生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味，加入适量的清水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

4. 放入青红椒丝和葱花，大火快速翻炒即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖鲤鱼了。注意，在炖鱼时，不要翻动鱼太多次，容易导致鱼皮破损，可以轻轻地将鱼身翻转。此外，加入一些酸味的白醋，可以帮助中和辣味，让鱼肉更加鲜美。

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、笋片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、料酒。

步骤：

1. 鲤鱼要先用刀在两面划几刀，然后再用料酒和盐腌制15分钟。

2. 腌制好后冲洗干净控干水分备用，再准备其他食材。

3. 热锅加油，下入花椒和干辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的清水。

4. 把葱姜蒜放入锅中，再放入笋片，加盐、鸡精、白糖调味，煮3分钟，再把鱼放入锅中，大火煮开后中火炖10分钟。

5. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花。

注意事项：

1. 鲤鱼要用刀在两面划几刀，这样炖的时候更入味。

2. 腌制鲤鱼的时候不要放太多盐，以免影响口感。

3. 炖鲤鱼的时候，要用大火煮沸，这样鲤鱼能更快炖熟，口感也会更鲜美。

4. 收汁的时候要大火翻炒，这样汤汁会更粘稠，味道会更香。

在烹饪时可根据口味适当调整调料用量。如果有特殊饮食要求，可以提前告知厨师。以上就是家常炖鲤鱼的基本步骤和注意事项。

以下是家常炖鲤鱼的做法的相关信息：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、豆瓣酱、生抽、老抽、生粉、料酒等。

2. 将鲤鱼处理干净，用刀在鱼的两面划出花刀，然后腌制去腥味。

3. 将豆瓣酱、姜、葱、蒜等放入锅中炒香，加入适量清水。

4. 放入鲤鱼，加盐、味精调味，炖煮至入味。

5. 最后，用生粉勾芡，即可出锅。

在炖煮过程中，还可以根据个人口味加入其他调料，如花椒、辣椒等。同时需要注意火候的掌握，小火慢炖可以让鱼肉更加鲜嫩。