家常剁椒鱼头做法

家常剁椒鱼头做法如下：

食材：鱼头、剁椒、葱、姜、油、盐、糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 鱼头清洗干净，双面抹上盐和少量鸡精，腌制片刻。

2. 葱姜切丝，铺在盘子里，放上鱼头，水烧开上锅蒸8分钟。

3. 剁椒加盐、糖、鸡精、胡椒粉调匀，均匀地浇在鱼头上。

4. 锅中烧热油，淋在鱼头上，最后撒上葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

剁椒鱼头的做法步骤和注意事项如下。

首先，剁椒鱼头制作步骤如下：

1. 将鱼头剖开，去腮洗净，在鱼尾的肉厚处略划几刀，抹上适量盐、料酒，腌制入味。

2. 将葱、姜洗净切成细丝备用。

3. 取一盘子，在盘子底部均匀撒上葱丝、姜丝，放上鱼头，再在鱼头上撒上适量剁椒。

4. 将锅置火上烧热、下油烧热、浇在鱼头上（热油可使鱼头更加鲜美）。

制作剁椒鱼头时需要注意：

1. 鱼头要选择鲜活的，这样口感才好。

2. 切记不可与柿子一同食用，可能会生成有害物质，危害健康。

3. 鱼头要少盐或者不放盐，腌制时可以加点黄酒，这样鱼头会更加鲜美。

4. 腌制时要把鱼头翻转几次，使鱼头能够均匀入味。

5. 蒸制时一定要在水开后上锅，而且蒸制时间要控制好，一般6到7分钟即可。

6. 如果不喜欢太辣，可以去掉一些剁椒中的朝天椒（这种辣椒味道很重）。

7. 一定要选好刀和案板，以免有腥味进去。

希望以上建议能对你制作剁椒鱼头有所帮助。

家常剁椒鱼头做法的相关信息如下：

1. 原料：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、盐。

2. 做法：首先，将鱼头清洗干净，斩成两半。接着，用料酒、胡椒粉、鸡精、盐将鱼头腌渍一会儿。然后，在鱼头上撒上一些姜丝和葱段，蒸8分钟左右。最后，将腌渍鱼头的汤汁和剁椒混合均匀，再平铺在鱼头上，中小火蒸10-15分钟左右，出锅后撒上葱花和香菜即可。

请注意，做剁椒鱼头时剁椒的量可以根据个人口味和剁椒的咸度来调整。此外，蒸鱼头的时间也可能会因为火候和锅具的不同而有所差异，建议在烹饪过程中根据实际情况灵活调整。