家常腐乳肉的做法

家常腐乳肉的做法如下：

原料：五花肉、葱、姜、蒜、腐乳、糖、老抽、生抽、料酒、鸡粉、清汤。

具体步骤：

1. 五花肉洗净，切2厘米见方的块。

2. 准备一块腐乳，倒上腐乳汁，加入糖，鸡粉，清汤。用筷子搅拌均匀。葱切段，姜蒜切片放碗中备用。

3. 锅中倒入清水，放入五花肉，料酒，姜片，煮至沸腾撇去浮沫，煮30分钟。

4. 锅中倒入油，油温升至5成热时，倒入裹满腐乳汁的五花肉，快速翻炒。

5. 放入葱姜蒜翻炒几下出香味。

6. 倒入料酒，老抽生抽，翻炒至上色。

7. 倒入砂锅中，中小火炖煮30分钟即可。

做好家常腐乳肉的关键是控制好火候，小火慢炖，另外，一定要加一些水，不要干烧。这样就可以做出美味的腐乳肉了。

家常腐乳肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：五花肉、腐乳、腐乳汁、红糖、料酒、姜

步骤：

1. 锅中加水，放五花肉煮至断生，捞出，沥干水分。

2. 锅中放少许油，将肉块整形后，煎至肉皮表面焦黄，整块的肉肉皮朝下，加入葱姜。

3. 加入红糖，用铲子不断翻炒，直到红糖炒化，肉皮呈现红亮的颜色。

4. 加入腐乳和腐乳汁，翻炒均匀，使肉肉完全被腐乳汁覆盖。

5. 加入料酒，开小火炖煮30分钟。

6. 待汤汁浓稠，肉肉入味，即可出锅。

注意事项：

1. 五花肉需要先用清水煮至断生，这样可以更卫生、更健康。

2. 红糖需要炒化，这样不会糊锅底。

3. 煎五花肉的时候，需要将肉皮表面煎至焦黄，这样吃起来口感会有些焦香。

4. 腐乳汁本身比较咸，所以无需再加盐。

5. 如果喜欢口感更加软烂的肉肉，可以在炖煮的时候多放一些水，或者将肉肉先焯水再炖煮。

6. 一定要小火慢炖，这样才能使腐乳汁充分渗透到肉肉里面，使肉肉更加入味。

以上就是家常腐乳肉的详细做法和注意事项。希望能够帮助到您。

以下是家常腐乳肉的做法相关信息：

材料：

五花肉、豆腐乳、豆腐乳汁、白糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、盐、油。

步骤：

1. 五花肉洗净，切块。

2. 准备一只大碗，放入豆腐乳和豆腐乳汁，白糖，料酒，充分搅拌均匀，制成腐乳汁。

3. 热锅凉油，油热后放入葱姜爆香，加入五花肉翻炒至变色。

4. 倒入调制好的腐乳汁，加入适量生抽和老抽调味，翻炒均匀。

5. 倒入砂锅中，加入八角，小火炖煮40分钟，期间翻动几次，最后加盐调味。

6. 大火收汁，出锅前可用水淀粉勾芡。

7. 装盘后撒上葱花即可。

注意事项：

1. 五花肉切块要大小适中，太大不易熟透，太小容易糊。

2. 腐乳汁要充分搅拌后再用，以免出现豆腐渣滓。

3. 砂锅炖煮时间要足够，这样才能使五花肉肉质鲜嫩。

4. 收汁时要大火快速翻炒，避免糊底。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可查看相关美食网站或咨询烹饪专家。