家常各种肉的做法

家常各种肉的做法如下：

红烧肉。将五花肉洗净，放入锅中加入没过肉身的清水，加入适量葱姜和料酒煮至可以用筷子插入五花肉即可捞出。锅热放油，油温六成热时，放入焯水后的五花肉，煸炒出油后加入冰糖、八角、桂皮、香叶、姜蒜，再加入料酒和生抽，翻炒均匀后加入开水，大火烧开后再转小火炖煮三十分钟后，倒入去皮洗净的土豆块，翻炒均匀后继续煮至土豆熟软即可。

土豆炖牛肉。将牛肉洗净，焯水后捞出备用；土豆去皮洗净后切块；葱切段、姜切片。锅热加油，油热后倒入牛肉，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。将土豆、葱姜等配料倒入锅中，加入适量水，中小火炖煮至熟烂即可。

鱼香肉丝。将猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制。将胡萝卜、尖椒等配菜切丝备用。热锅凉油，将肉丝下入滑散，变色后盛出备用。锅中留少量油，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香，倒入事先炒好的肉丝和配菜，翻炒均匀。倒入鱼香酱料，炒匀收汁后撒上葱花即可。

红烧鸡腿肉。将鸡腿放入锅中焯水，捞出备用；锅中加油，将姜蒜炒香，倒入备好的鸡腿肉，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽等调料；翻炒均匀后加入没过鸡腿肉的清水，大火烧开后转小火炖煮十五分钟即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。

家常各种肉的做法注意事项如下：

煮肉。要等水热了以后再将肉放入锅中，锅中的肉块不能切的太大，要适中。煮的过程中，适当地用筷子翻动，可以防止锅底接触的部分肉过老。

炒肉。切记不要直接下锅炒，应该先用生抽、料酒腌制，再加淀粉和少许油抓匀，这样炒出来的肉鲜嫩可口，而且不会粘锅。

炖牛肉。牛肉要先用清水浸泡一段时间，泡出血水，中途还要翻动几次。而且牛肉炖的时候一定要冷水下锅，大火烧开后再改小火。

炖猪肉。炖肉的时候一定要多放水，因为肉在炖的过程中会出汁，而且要小火慢炖。

烤肉。烤肉之前把肉腌制一下，这样可以更入味，烤的时候要用小火，经常翻动，不要烤太久，否则会变硬变柴。

此外，还有一些其他的注意事项：

肉类烹饪前应先清洁食物表面，避免有残留的农药等有害物质。

肉类烹饪过程中应避免添加过多的调料，尤其是对于腌制肉类食品，如添加过多盐分或调料，长期食用可能对健康产生影响。

肉类摄入应根据个人体质和健康状况适量食用，避免过量摄入过多的脂肪和胆固醇。

以上信息仅供参考，具体烹饪时可根据实际情况调整做法。

以下是家常各种肉的做法的相关信息：

红烧肉做法。将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱，倒入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉，切成薄肉片。在锅中加入少量油，油热后倒入肉片翻炒至出油，加入姜片、桂皮、香叶和少量冰糖翻炒至糖融化。加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入开水没过肉表面，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，最后开大火收汁，撒上葱花即可。

土豆炖牛肉做法。将牛肉洗净，切块，焯水后捞出备用。将土豆去皮，切成块状。将牛肉和土豆放入锅中翻炒，加入香料和调味料，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。加入适量盐和葱花即可食用。

鱼香肉丝做法。将猪肉切成丝，放入碗中加入料酒、淀粉拌匀备用。将葱、姜、蒜、辣椒等配料切丝备用。锅内加油烧热，放入肉丝煸炒至变色。加入葱、姜、蒜、辣椒等配料煸炒出香味，加入调味料和炒好的肉丝翻炒均匀即可。

糖醋排骨做法。排骨焯水后捞出备用，锅内加油烧热，放入排骨翻炒至金黄色。加入醋、生抽、老抽、白糖等调味料继续翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟烂。最后大火收汁，撒上葱花即可食用。

以上只是一些家常肉类的做法示例，实际上可以根据个人口味和偏好进行调整和变化。同时也可以尝试一些其他的烹饪方法，如烤肉、蒸肉、炒肉片等，每一种都有其独特的口感和风味。