家常红烧带鱼做法

家常红烧带鱼做法如下：

食材：带鱼段、生姜、大蒜、青红椒、洋葱、料酒、酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、食用油、水

步骤：

1. 带鱼段处理干净，控干水分备用。

2. 锅中加油，带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入适量生姜丝蒜末和洋葱片，炒香。

4. 加入适量料酒和酱油蚝油，炒香。

5. 加入适量清水，再加入适量盐、白糖、胡椒粉调味。

6. 倒入备用的带鱼段，大火烧开，转小火煮炖一会儿。

7. 煮炖至带鱼熟透，汤汁浓稠即可出锅。

8. 撒上适量青红椒丝提味即可。

这样就可以做出美味的红烧带鱼了。

家常红烧带鱼做法的注意事项如下：

1. 带鱼在处理干净后，表面会有一些鱼鳞和内脏残渣，需要清洗干净。

2. 煎带鱼时，最好使用不粘锅，煎到两面金黄即可。如果使用铁锅，带鱼容易粘锅。如果担心带鱼煎不熟，可以事先把带鱼腌制一下，用料酒和少许的盐涂抹均匀，腌制15分钟左右。

3. 煎好的带鱼不能直接放入锅中炖，而是需要控干水分。你可以使用厨房用纸巾吸干水分，或者把带鱼煎好以后，把锅烧热，倒入少许食用油，再次煸一下带鱼，这样可以把带鱼中的油脂煸出来，使带鱼更香，同时避免带鱼炖出来是碎的。

4. 炖带鱼的时候，最好使用冰糖，炖出来的带鱼颜色更加红亮。

5. 带鱼在红烧的时候，可以搭配一些辅料，例如生姜、大葱、蒜、醋、青椒等，可以增加带鱼的鲜味，同时降低带鱼的腥味。

6. 炖带鱼的时候，火候不要太大，以免把汤汁烧干。你应该用中小火慢炖，这样炖出来的带鱼鲜嫩可口。

7. 快出锅时，加入一些香菜或者葱花，可以增加带鱼的香味。

注意事项：带鱼在红烧之前一定要炸至香脆，炸的时候用中小火慢慢炸。另外，红烧带鱼的时间不要过长，以免影响带鱼的口感。以上就是家常红烧带鱼做法的注意事项。

希望以上信息对你有所帮助。

家常红烧带鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：带鱼段、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、冰糖。

2. 腌制带鱼段所需调料：料酒、生抽、生粉、盐、鸡精、胡椒粉。

3. 调料水的做法：锅中加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角和冰糖，小火炒出香味。倒入两碗清水，加入适量生抽和盐调味，中火煮至冰糖完全融化，关火备用。

4. 煎带鱼段：带鱼段蘸少许生粉，下锅小火慢煎，煎至两面金黄。

5. 红烧带鱼做法：煎好的带鱼段装盘备用，煎鱼的锅再下少许底油，倒入步骤3炒好的调料水，煮开后倒入煎好的带鱼段。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮至带鱼熟透，出锅前调入鸡精和少许胡椒粉即可。

按照以上步骤，您就可以做出美味的红烧带鱼了。