家常红烧鲳鱼视频

以下是制作家常红烧鲳鱼的视频步骤：

1. 将鲳鱼处理干净，控干水分。

2. 锅烧热，放入适量油，待七成热时放入鲳鱼。

3. 煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入葱段、姜片、蒜爆香。

5. 加入适量冰糖，炒至融化。

6. 放入煎好的鲳鱼，使鱼完全裹上糖色。

7. 倒入适量料酒、生抽、老抽，加入适量水。

8. 放入适量食盐、干辣椒、八角、桂皮，大火烧开。

9. 加入适量水淀粉勾芡。

10. 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可。

按照以上步骤，您可以做出一道美味的家常红烧鲳鱼。

以下是制作家常红烧鲳鱼视频时需要注意的事项：

1. 鲳鱼要处理干净，去鳞、去内脏，尤其是内脏部分，可能有大量的细菌和有害物质，一定要清理干净。

2. 鲳鱼打花刀、抹盐、料酒、葱结、姜片，并用厨房纸吸干水分，这有助于提升鲳鱼的口感并去除腥味，同时吸干水分煎鱼不容易破皮。

3. 煎鱼时热锅凉油，可避免鱼皮粘在锅上。煎鱼时先用生姜在锅底上擦一下，擦出锅底有姜汁，这样也可以有效防止粘锅。

4. 炖鱼时要使用小火慢炖，并中途不要开大火，以免汤汁翻滚把鱼烫熟。最后收汁时，要在鱼汤快好的时候提前加调料，这样才能更好的掌握口味，而且要使用中小火，这样煮出来的鱼汤更浓稠。

5. 加入开水，这样可以去腥味、提高温度、保持鱼形，还能使鱼更加入味。

6. 最后的葱花可以加得稍微晚一点，这样可以在鱼肉最容易吸收味道的时候保护它，而且葱的香味也可以在出锅前再加进去，这样味道更好。

以上就是制作红烧鲳鱼时需要注意的事项，希望能对你有所帮助。

很抱歉，我无法提供视频。

但是我可以告诉你红烧鲳鱼的做法：

食材：鲳鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、糖、老抽、生抽。

步骤如下：

1. 鲳鱼去内脏，去鳞，洗净。

2. 两面划刀，方便入味。

3. 锅中清水放入鱼，大火烧开，再盛出备用。

4. 锅中放入少量油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香。

5. 放入鱼，小火两面煎至微黄。

6. 放入料酒去腥，适量生抽、老抽、盐、糖。

7. 加入清水，大火烧开转小火，焖煮约10分钟左右。

8. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花装饰即可。

你可以按照以上步骤进行操作，希望你能做出美味的红烧鲳鱼。