家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、糖半勺、盐1茶匙、酱油1勺、料酒半勺、鸡精1勺。

步骤：

1. 茄子用盐腌制10分钟左右，挤出水分，切块待用。

2. 土豆切块，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅预热加油，放入茄子小火慢煎至变色。

4. 土豆块煎至四面金黄，加入青红椒段翻炒出香味。

5. 放入豆瓣酱和葱姜蒜末，翻炒出香味。

6. 放入酱油、糖、料酒和盐调味，加少量的水焖煮一会儿。

7. 汤汁浓稠后，加入鸡精调味，即可出锅。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，口味香浓可口，营养丰富，适合搭配米饭食用。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时尽量多放油，且烹饪过程中少翻动，以免茄子粘锅。

2. 最好选用长条形的茄子，这样不会在烹饪过程中散开。

3. 土豆要切成滚刀块，不要切得太大，以免在烹饪过程中不容易熟透。

4. 烹饪时不需要添加任何调料，如葱、姜、蒜、酱油、盐等，以免影响成菜的口感和卖相。

5. 烹饪时间要控制好，土豆要煮到熟透，茄子也要煮到软烂，这样才能做出好吃的红烧茄子土豆。

6. 茄子土豆容易氧化变黑，所以最好买表面光滑的，色泽暗亮的茄子。

此外，以下是一些额外的建议：

土豆煮到七八分熟的时候可以加入调料开始收汁。如果喜欢土豆更软糯的口感，可以在茄子烹饪到一半时加入一些水继续煮一段时间。

收汁的过程中要不断翻炒，让茄子土豆块充分吸收汤汁。

如果想要更浓郁的口感，可以适量加一些水淀粉勾芡。

总之，在做红烧茄子土豆时，要注意烹饪时间和火候，控制好调料的添加时间顺序，这样才能做出美味的家常菜。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，主要材料有茄子、土豆等。其口感鲜美，营养丰富，老少皆宜。做法如下：

材料：

长茄子一根、土豆两个、尖椒两个、葱姜蒜适量、盐、白糖、老抽、料酒、鸡精适量。

步骤：

1. 茄子土豆切块，茄子用点水多泡一会，沥干水分。

2. 葱姜蒜切末，尖椒切段。锅预热加油，茄子过油炸，待茄子炸透变软捞出备用。

3. 底油留适量，下蒜末煸炒出香味，加葱末爆香，加1勺郫县豆瓣酱炒香，加少许的料酒，去腥味。

4. 放入炸好的茄子和土豆块翻炒，加半碗清水，少许老抽，适量的盐、鸡精和白糖调味。

5. 烧至汤汁浓稠即可出锅。

红烧茄子土豆的味道可能会因个人口味而稍有不同，但总体上是道营养丰富，美味可口的家常菜。