家常红烧牛肉做法

家常红烧牛肉做法如下：

原料：牛肉1000克，牛骨若干，生姜、大葱、八角、桂皮、小茴香、花椒、陈皮、白醋、精盐、冰糖、酱油适量。

步骤：

1. 将牛肉洗净切块，放入锅中加水，水要没过牛肉约20厘米。

2. 大火烧开，去尽浮沫。

3. 加入牛骨和各种香料，大葱及生姜，加少许白醋。

4. 加入料酒，转为小火，炖1.5 - 2小时。

5. 加入精盐，冰糖，酱油，再炖半小时后即可。

6. 炖熟后捞出晾凉，切成薄片装盘。

红烧牛肉做法多种，上面的做法仅供参考，请根据个人口味进行适当调整。

家常红烧牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样炖熟的牛肉不会散。

2. 焯水后的牛肉要洗干净血水，热锅凉油煸炒至表面微焦。

3. 炖牛肉时最好使用开水，不要加醋，这样容易让牛肉炖糊。

4. 牛肉不要用高压锅炖制，使用普通的锅具炖制，这样牛肉的口感更好。

5. 牛肉炖好之后不要着急盛出，要让它在炖锅里放置一会儿，让汤汁被牛肉充分浸泡，这样牛肉更入味。

6. 加入的香料不要太多，否则会掩盖掉牛肉的香味。

7. 加入盐的时候要晚一些，要在快出锅的时候加，因为如果盐加早了的话，会导致牛肉失水过多，从而影响口感。

此外，在选购牛肉的时候也要注意新鲜度，新鲜牛肉红润且富有弹性，不宜过肥过瘦，整体不黏连。同时，根据个人口味的不同，可以适量调整作料的使用量。希望这些信息对你选择红烧牛肉的做法有所帮助。

家常红烧牛肉做法的相关信息有：

1. 所需材料：牛肉、姜、葱、蒜、干辣椒、盐、胡椒、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉。

2. 做法：首先将牛肉洗净切成块状，撒上盐和五香粉，再倒上料酒，腌制15分钟。接着热锅凉油，放入牛肉块煸炒几分钟，待煎至两面金黄时盛出备用。重新起锅，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香，再放入干辣椒，加入胡椒、生抽、老抽和糖。将煸炒好的牛肉块倒入锅中，加入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火，炖煮一个小时左右即可。

可以根据个人口味和需求调整做法，完成后可以撒上葱花和芝麻增加香气。