家常红烧鸡腿做法

家常红烧鸡腿做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪成小段。

2. 鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿的清水，加入姜片和葱段，淋入料酒，大火煮开后转中火煮10分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量油，油温六成热时下入葱姜末和干辣椒炒出香味，放入适量料酒，再放入适量老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉调味。

4. 倒入鸡腿，翻炒均匀，让鸡腿全部裹上酱料。

5. 淋入适量水淀粉勾芡，收汁出锅。

红烧鸡腿制作成功后，可以撒上葱花作为装饰。

家常红烧鸡腿做法的注意事项包括：

1. 选鸡腿要新鲜，红烧的话最好选用鸡腿肉，因为这部分肉相对嫩，容易入味。

2. 处理鸡腿要彻底，要把鸡腿上的绒毛处理干净，并且要把鸡腿上的筋膜剔除，这样烧出来的鸡腿口感更好。

3. 鸡肉焯水要紧实，鸡肉焯水能去除血沫和脏东西，所以一定要冷水下锅，这样鸡肉容易收紧，口感更好。

4. 炒糖色要用小火，糖色用小火炒制，糖色就会又红又亮，这样炒出来的鸡腿颜色更好看。

5. 加入啤酒炖鸡腿，可以少放一点水，用啤酒来炖煮，这样烧出来的鸡腿更嫩更鲜香。

6. 适时出锅，煮太久容易烂，影响口感，所以煮到筷子能轻松插入就出锅。

7. 注意事项包括火候和调味的适量性，可以根据自己的口味来适量调整这些步骤。

以上就是制作红烧鸡腿时需要注意的事项。

家常红烧鸡腿做法的相关信息有：

1. 所需材料：鸡腿、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

2. 制作步骤：首先将鸡腿清洗干净，切成块状，葱姜切段备用。锅中放入适量水，加入料酒，将鸡腿肉放入水中焯水，捞出备用。锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢慢炒，炒成红棕色，放入鸡块翻炒均匀。加入葱姜、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后，小火慢炖15分钟，最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

3. 其他建议。如果不喜欢吃姜的朋友，可以去掉姜段。如果喜欢吃辣的朋友，可以加入几个干辣椒一起翻炒，味道更佳。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者请教专业厨师获取更具体的信息。