家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱、辣椒

步骤如下：

1. 刀鱼洗好，去腥线，切成段。

2. 锅里加油烧热，放入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，加入姜、蒜、辣椒炒香，加适量生抽、老抽、料酒、糖调味，然后放入刀鱼，翻炒均匀。

4. 加入一碗水，刚好没过鱼肉，然后放入葱段，小火慢炖，最后待汤汁收干，即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、辣酱油、糖、醋、料酒、盐、味精、鸡精、水、水淀粉、食用油

步骤：

1. 刀鱼洗净，去腥线，在鱼身上打花刀，然后改成小块。

2. 锅中烧水，将刀鱼块过水焯一下。

3. 锅中底油，将葱姜放入锅底爆香。上面加油，将刀鱼块放入锅中煎制。

4. 加入料酒和酱油少许，加一点儿水，然后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉。

5. 加入少许糖和香醋，一般一份糖加两份醋。

6. 盖上盖子炖十五分钟左右，最后加入水淀粉勾薄欠。

注意事项：

1. 炖鱼时一定要在锅的四周加一圈栅栏似的栅栏，防鱼碎。

2. 刀鱼的腥线一定要抽掉，才可以去腥味。

3. 加的水最好是热水，炖出来汤和肉质才鲜美。

4. 炖鱼时不要加冷水，会严重影响鱼肉的口感和汤的味道。

5. 煎鱼时一定要等锅热油热，用中火，不要用大火，用铲子多翻动，这样鱼才不容易碎。

6. 糖和醋的比例基本上是1:2，酸甜适中。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，请注意个人安全，避免被热油烫伤等。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜片、葱结、料酒、老抽、生抽、蚝油、红糖、盐和鸡精。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，去鳍、去内脏，剪去鱼鳍，洗净控干水分。

2. 锅中放油烧热，下刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入姜片炒香，下刀鱼略微翻炒，倒入料酒，生抽、老抽各适量。

4. 放入红糖（红烧的关键，提色提味）、盐和鸡精，加入开水（一定是开水哦）没过鱼肉，再放入葱结。

5. 大火烧开后转中火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼的时候不要急着翻动，待鱼肉与锅分离时再翻面。

2. 加入开水更能保持鱼的鲜美。

3. 红糖提味是红烧的关键。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作的红烧刀鱼美味可口！