家常做蛋糕的方法

家常做蛋糕的方法如下：

食材：鸡蛋3个、低筋面粉85克、牛奶50克、细砂糖60克、玉米油适量。

步骤：

1. 准备好食材，将蛋白和蛋黄分别放到两个干净无油无水的盆里。

2. 蛋黄里加入20克细砂糖，用电动打蛋器打，不需要打发，用手动打蛋器搅搅即可，你会发现糖已经融化且蛋黄变得非常浓稠。

3. 蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入剩下的40克细砂糖打发至硬性发泡。

4. 筛入低筋面粉，用上下拌的方式拌均匀。

5. 牛奶加玉米油，搅拌至油水乳化，倒入蛋黄糊里，上下拌均匀。

6. 蛋白霜分两次加入到蛋黄糊里，每次用切拌或者翻拌的手法拌均匀。

7. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，轻轻摔几下模具，排出面糊里的大气泡。

8. 放入预热好的烤箱里，135度烤80分钟左右。时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱和模具的材质和大小调整。

完成以上步骤后，你就做出了家常蛋糕。请注意，糖的用量可能会因为鸡蛋的大小和品牌有所不同，如果蛋白特别稠或者特别散，可以适量增加或减少糖的用量。

制作家常蛋糕需要注意以下几点：

1. 准备材料：蛋糕的材料包括主要原料鸡蛋，辅助原料白糖、面粉和蛋糕油。建议按照一定的比例准备材料，以保证蛋糕的口感和质地。

2. 蛋清打发：蛋糕蓬松的关键是蛋清打发，将蛋清和蛋黄分开，把蛋清打到打蛋盆起泡，筷子插起蛋清，筷子上的蛋白不会倒下为止。这一步需要耐心和时间。

3. 搅拌：在制作蛋糕的时候，需要将蛋白和蛋黄糊混合在一起。这一步需要轻柔，避免蛋白消泡。同时，搅拌的时候要上下翻动搅拌，不要画圈搅拌，以免面粉粘在搅拌头上。

4. 烘烤：在烘烤蛋糕时，需要将蛋糕放入预热至170度的烤箱中，烘烤约30分钟。此时需要观察蛋糕的颜色变化，避免蛋糕烤糊。

5. 注意安全：在制作蛋糕的过程中，需要注意个人防护，避免烫伤等意外发生。尤其是在处理高温烤箱和高温蛋清时，要格外小心。

6. 保存：制作好的蛋糕应该及时放入冰箱保存，可以防止变质或蛋糕塌陷。

此外，不同的蛋糕配方可能有所不同，需要根据具体的蛋糕种类和要求进行调整。同时，制作蛋糕也需要有一定的经验和技巧，需要通过不断的实践来提高制作水平。

制作家常蛋糕的方法如下：

材料：

3个中等大小鸡蛋

85克白糖

90克低筋面粉

适量牛奶或植物油

步骤：

1. 将蛋黄和蛋白分别放到干净的大碗中。

2. 用打蛋器打蛋白，打发到蛋白霜，一开始是鱼眼泡时加入大部分白糖，继续搅打蛋白出现比较细腻的泡沫时加入剩下的白糖，一直搅打到蛋白变得粘稠有光泽，提起打蛋器时蛋白能拉出一个小尖。

3. 将蛋黄加入蛋白碗中，并搅打均匀。

4. 准备好低筋面粉，并称量好。筛入蛋白蛋黄中，并快速轻轻搅拌均匀。注意不要打出面糊。

5. 加入牛奶或植物油，轻轻搅拌均匀。

6. 把面糊倒入蛋糕模具中，用力震几下，把面糊中的大气泡震出来。

7. 烤箱预热170度，将蛋糕放入烤箱中烤约30-35分钟。

8. 烤好后取出蛋糕模具倒扣放凉。

温馨提示：烤蛋糕的时间和温度可能会因烤箱品牌而异，请根据具体情况调整。另外，制作蛋糕的过程中要注意卫生，避免污染食物。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。