家常做排骨的方法

家常做排骨的方法有以下两种：

方法1：

1. 准备原材料：排骨、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽、醋。

2. 将排骨清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片和葱段。

3. 大火烧开，撇去浮沫，将排骨捞出，用温水冲洗干净。

4. 锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入适量冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒均匀。

5. 倒入料酒，生抽，醋少许，继续翻炒均匀。

6. 倒入开水没过排骨，大火烧开之后转小火煮半个小时。

7. 放入切好的红辣椒，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

方法2：

1. 将排骨焯水，准备配料（葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、冰糖）。

2. 锅中放油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色。

3. 放入排骨快速翻炒均匀上色，加入料酒生抽继续翻炒。

4. 锅中倒入热水没过排骨，放入配料大火烧开。

5. 加入盐、鸡精调味，转小火煮20分钟。

6. 最后，收汁装盘，撒上香葱即可。

以上两种方法都很简单易学，营养又美味。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好调整配料和调料的使用量。

家常做排骨的方法可以参考以下几点注意事项：

1. 选购新鲜的排骨，肉质有弹性，骨肉无分离的情况。

2. 排骨要先泡出血水，再清洗干净。

3. 焯水后的排骨要再次清洗掉表面的浮沫和杂质，这样能更干净。

4. 炖排骨的时候可以加一些醋，可以帮助骨头里的钙析出，让排骨更容易炖烂。

5. 不要使用普通的铁锅来炖制排骨，因为铁锅导热速度较快，容易使排骨受热不均匀，导致排骨炖不烂。

6. 不要使用料酒来代替醋，因为醋和排骨一起烹饪可以让排骨更容易炖烂。

7. 不要加入过多的糖，否则排骨的口感会变甜，可能会影响最终的口味。

8. 不要过早加入盐，否则会导致排骨的肉质变老，口感也会变差。建议在炖好后再加少许盐来调味。

以上就是家常做排骨的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常做排骨的方法有以下两种：

方法一：

1. 将排骨洗净，可以稍微砍段。

2. 在锅中加入冷水，放入排骨，倒入料酒，姜片，煮开后撇去浮沫。

3. 捞出排骨备用，在锅中加入一点油，放入白糖炒出糖色。

4. 倒入排骨翻炒，加入酱油、盐、鸡精、十三香。

5. 倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟。

6. 炖至汤汁收干时，撒上葱花即可。

方法二：

1. 将排骨洗净，加入盐、料酒、姜片腌制15分钟。

2. 将腌制好的排骨放入锅中，加入热水、姜片，煮开后撇去浮沫。

3. 加入切好的玉米和胡萝卜块一起炖煮。

4. 煮至排骨软烂，汤汁收干时，撒上葱花即可。

以上两种方法都可以做出美味的排骨，可以根据自己的口味和食材选择合适的方法。