家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、醋、花椒粒、水、淀粉。

步骤：

1. 猪瘦肉切成肉丁，用少许酱油和淀粉腌渍。

2. 准备葱蒜，将葱切段，蒜切片。

3. 准备调料汁，将酱油、料酒、盐、糖、醋按照一定比例调制好。

4. 将油炸花生米备用。

5. 锅中放适量油，煸香葱段和蒜片。

6. 放入豆瓣酱炒香。

7. 放入肉丁翻炒至变色。

8. 放入调料汁，翻炒均匀。

9. 放入油炸花生米和干辣椒段，翻炒均匀后出锅。

完成以上步骤后，宫保肉丁就做好了。注意火候，不要炒糊，炒制过程可适量加入一点点水，以免锅糊和肉丁粘锅。最后撒上花生米和干辣椒段提香提辣即可。

制作宫保肉丁的注意事项有以下几点：

1. 食材准备：在制作宫保肉丁的时候，需要准备猪里脊肉、花生米、青笋等食材。为了保证菜品的口感和颜色，需要选择新鲜的食材。

2. 处理食材：在处理猪里脊肉时，要将肉切成丁，并加入酱油、盐、料酒等调料进行腌制，以便提升肉丁的口感和味道。同时，要将花生米炸至变色，以备后用。

3. 烹饪时间：肉丁需要炒至变色，这时候可以加入其他调料和配菜。炒的时间不宜过长，否则会影响肉丁的口感和颜色。

4. 调料搭配：宫保肉丁的味道主要来自于调料，因此要注意调料的搭配和使用。一般会用到酱油、糖、醋、料酒等调料，这些调料可以突出宫保肉丁的酸甜口味。同时，葱、姜、蒜、辣椒等调料也必不可少，可以增加菜品的香味和口感。

5. 火候控制：在烹饪宫保肉丁时，要注意火候的控制。炒菜时要用中火，以便随时调整火候，保证菜品的口感和颜色。

6. 适量调味：在烹饪过程中，要注意适时调味，以保证菜品味道的均匀性。在装盘后，可以根据个人口味适量加入盐等调料。

总之，制作宫保肉丁需要注意食材选择、处理、烹饪时间、调料搭配、火候控制和适量调味等方面。只有把这些方面都做好，才能制作出美味的宫保肉丁。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

食材：猪里脊肉、花生米、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、酱油、糖、盐、醋、淀粉、豆瓣酱。

步骤：

1. 猪里脊肉切丁，加入少许酱油和淀粉抓匀。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段，准备花生米（冷锅冷油小火慢炸）。

3. 少许油炒香花椒，捞出。

4. 加入适量豆瓣酱和葱姜蒜炒香。

5. 加入肉丁翻炒至变色。

6. 加入酱油、糖、盐和醋，翻炒均匀。

7. 加入花生米和干辣椒炒匀。

8. 倒入少许料酒，翻炒均匀后出锅。

可以根据口味和需求适当调整，希望你喜欢。