辣椒腌制家常做法

辣椒腌制家常做法如下：

食材：辣椒、蒜、姜、花椒、白酒、酱油、冰糖、盐。

1. 新鲜辣椒清洗干净，晾干水分，蒜和姜切片备用。

2. 往腌制辣椒的容器中加入适量酱油、盐、白酒，再放入蒜片和姜片，以及适量花椒提味。

3. 往容器中倒入适量冰糖，再倒入酱油，搅拌均匀。

4. 倒入适量高度白酒，搅拌均匀。

5. 放入适量辣椒，尽量让辣椒入味。

6. 用盖子密封好容器，放置阴凉通风处约1个月即可食用。

以上是基本的腌制方法，可以根据个人口味调整用料多少。

腌制辣椒的家常做法注意事项包括：

1. 选红辣椒：腌辣椒要选择皮厚的品种，皮厚的辣椒即使腌制时破损也不会导致盐水进入果肉内部。

2. 选器具：腌制容器不可使用铁制或塑料制品，应选择密封性好、透气的坛子。

3. 处理辣椒：腌制前要将辣椒清洗干净，去除辣椒蒂，晾干水分后再进行腌制。

4. 制作流程：首先倒入足够的辣椒油，然后加入盐、花椒、白酒等，最后封口腌制。

5. 注意密封性：坛子应完全密封，不能留有缝隙，否则容易滋生细菌、发酵失败。

6. 适时搅拌：腌辣椒时间太长时，需要隔一段时间搅拌一下，使其入味均匀。

7. 注意时间：辣椒腌制好后，至少要放置3个月左右方可食用。若过早食用，可能会对胃肠产生刺激。

具体做法如下：

1. 将红辣椒、大蒜、生姜清洗干净之后，晾干水分，切成小碎块。

2. 将切好的辣椒放入一个密封的容器中，加入盐、花椒、白酒、适量的凉拌辣椒油（喜欢辣的可以加入小米辣），搅拌均匀后盖上盖子密封好。

此外，腌制辣椒的盐和大蒜生姜的比例为1:0.3。如果盐少了可以加一些白酒，因为白酒有防腐的作用。同时，腌制辣椒的坛子一定要干净无油，且最好用玻璃坛装，这样更透明更方便观察腌制情况。

总的来说，腌制辣椒是一道家常菜，做法简单易学，营养丰富，多吃也不容易上火。

辣椒腌制家常做法的相关信息如下：

1. 材料：辣椒、蒜、姜、花椒、白酒、酱油、冰糖。

2. 做法：将蒜和姜切片，辣椒洗净晾干。准备一个无水无油的大瓶，按照蒜片、辣椒、冰糖、花椒、白酒、酱油的顺序一层层放进去，搅拌均匀。最后倒入白酒，密封好，放阴凉通风处腌制7-10天即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更详细的腌制信息。