辣子虾的家常做法

以下是辣子虾的家常做法：

材料：

鲜虾、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、醋。

步骤：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去掉虾线。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加适量水烧开，放入虾仁焯水，煮至变色立刻捞出备用。

4. 锅中加适量油，小火加热，放入葱姜蒜碎、豆瓣酱炒香。

5. 加入干辣椒段和花椒炒出香味。

6. 放入虾仁，加入适量料酒、酱油、一点点糖、一点点盐、一点点鸡精、一点点醋（放醋可以提香），翻炒均匀。

7. 加入适量水烧开，盖盖焖煮几分钟，让虾肉入味。

8. 待汤汁收干后出锅。

小贴士：

1. 炒制辣子虾时火候不宜太大，以免炒糊。

2. 加入的水量要根据虾的数量来调整。

3. 虾刚入锅时不要翻动，以免虾壳脱得太多。

这样，一道鲜香麻辣的辣子虾就做好了。

以下是辣子虾的家常做法注意事项：

食材：鲜虾、葱姜蒜、干辣椒、青辣椒、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、花椒粉。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，用盐、料酒和姜丝腌制片刻。

2. 热锅冷油，下入虾仁煎至变色捞出。

3. 留底油，放入花椒粉、葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。

4. 放入虾仁，加生抽、糖、盐和青辣椒块翻炒均匀，盖上盖焖一下即可。

注意事项：

1. 虾仁要煎熟煎透，否则容易造成粘锅和口感不佳。

2. 葱姜蒜末和干辣椒段要煸炒出香味，这样能够给辣子虾增添香味。

3. 生抽、糖和盐要适量加入，以免过咸过淡影响口感。

4. 青辣椒块要最后加入，以免炒糊影响口感。

5. 不能吃辣的人可以少放干辣椒，不能吃花椒的人也可以不放花椒。

完成上述步骤后，一盘美味的辣子虾就做好了。

以下是辣子虾的家常做法的相关信息：

材料：

鲜虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、醋

步骤：

1. 鲜虾用料酒和盐腌制半小时。

2. 配料：干辣椒段、花椒、姜蒜末备用。豆瓣酱备用。

3. 锅中放适量油，待7成热时放入腌制好的鲜虾，炸至红色捞出。

4. 锅中留少许油，放入干辣椒段和花椒炒香。

5. 放入豆瓣酱炒香，再放入炸好的虾。

6. 翻炒均匀，加入酱油、少量糖和醋，继续翻炒。

7. 最后加入蒜末和姜末，炒匀即可出锅。

注意事项：

1. 鲜虾腌制时加入料酒和盐可以去除虾的腥味，同时让虾更加入味。

2. 炸虾的油量要适当，不宜过少，以免烧焦。

3. 炒配料时要用中小火，以免配料炒糊。

4. 适量放点醋可以提香，去腥味。

可以根据个人口味调整配料和调味品的用量。