家常顿鸡腿的做法

家常炖鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、土豆、香菇、大葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。

1. 将鸡腿洗净，剁成小块，放入锅中，加入没过鸡块的清水，开火煮沸，将表面的浮沫捞出，将鸡块备用。

2. 香菇洗净，切成两半。土豆洗净去皮切块，蒜姜切末，大葱切段，备用。

3. 热锅加油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入鸡块，翻炒均匀。

4. 加入适量料酒，去腥味。再加入适量生抽和老抽，翻炒上色。

5. 加入适量清水，放入土豆、香菇和调料。加适量盐、少许糖调味，焖煮至鸡肉熟软，即可食用。

注意，炖煮时火候不宜过大，保持最小火慢慢炖煮，以防止汤汁溢出。另外，也可以根据个人口味加入其他调料和配菜，调整口感。

家常炖鸡腿的做法步骤如下：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，用水焯一下去血沫。

2. 锅内倒油，油热后将鸡块倒入锅中煸炒，加入老抽上色，放入葱姜、八角、花椒、干辣椒炒出香味。

3. 加入开水没过鸡肉，放入适量盐、鸡精、十三香，大火烧开，再转小火炖20分钟左右，注意火候不要太大以免炖糊。

炖鸡腿时需要注意：

1. 鸡腿要剁成小块，方便入味。

2. 煸炒鸡块时要把鸡皮里的油煸出来，这样口感更好。

3. 加入的水一定要是热水，冷水锅容易把鸡肉腥味煮掉。

4. 调料要放得合适，盐要适量多一点，以免鸡肉柴。

5. 炖的时候不要用旺火，那样容易把鸡肉炖散。

6. 喜欢吃口感硬一些的朋友炖的时间可以短一些，喜欢吃软一些的朋友可以多炖一会。

另外，在烹饪过程中需要注意安全，特别是使用刀具和火源时，一定要在正确的操作环境下使用，避免发生意外。同时，食材的新鲜度和处理方式也会影响口感，确保食材新鲜且经过正确的处理，才能做出美味的家常炖鸡腿。

家常炖鸡腿的做法相关信息如下：

材料：鸡腿、姜、蒜、酱油、料酒、糖、八角、香菜。 做法：首先将鸡腿放入开水中烫一下，将鸡腿的血水去掉。将处理好的鸡腿放入锅中，加入能没过鸡块的冷水，加入姜片和葱段，倒一些料酒，开小火慢慢将水烧开，去浮沫。然后加入酱油和盐调味，再加入八角和少许的糖，慢慢炖至软烂，最后撒入香菜即可。

材料：鸡腿、土豆、大葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、五香粉、咖喱粉、盐。 做法：将鸡腿切块，土豆切块，葱姜蒜切段备用。将锅中加油烧热后，将鸡块下锅，加入五香粉和咖喱粉，两面煎至金黄后加入姜蒜葱段爆香。加入适量酱油和料酒，翻炒均匀后加入没过鸡块的温水，大火烧开后加入土豆块。待土豆块熟透，汤汁收干时出锅，撒上葱花和香菜即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。