家常红烧鲳鱼视频

以下是制作家常红烧鲳鱼的视频步骤：

1. 将鲳鱼处理干净，控干水分。

2. 锅烧热，放入适量油，油热后放入鲳鱼。

3. 煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留少量油，放入适量葱姜蒜末，炒香。

5. 放入适量干辣椒炒香。

6. 放入适量黄豆酱，炒香。

7. 放入适量生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。

8. 放入适量水，放入煎好的鲳鱼。

9. 大火烧开，小火炖煮20分钟。

10. 汤汁收浓，撒上葱花。

11. 将鲳鱼装盘。

12. 倒入锅中剩余的汤汁。

13. 适量盐、糖、醋、料酒，调匀后煮沸。

14. 浇在鲳鱼身上即可。

按照以上步骤操作，即可做出美味的家常红烧鲳鱼。

以下是制作家常红烧鲳鱼视频时需要注意的事项：

1. 鲳鱼要处理干净，尤其是内脏要去除干净，并清洗干净。

2. 鲳鱼要先用厨房纸吸干表面水分，再下锅烹调。这有助于防止鱼皮粘在锅底。

3. 煎鱼时注意火候，可以先用大火把锅底烧热，再用中小火慢煎鱼，这样能保证鱼皮不粘锅，同时能防止锅中温度过高而使鱼煎糊。

4. 加入的水最好是热水，因为热水的锅温较高，能使鱼皮能快速定皮，而且不会导致鱼肉突然受热而导致紧缩。

5. 加入糖后要中火翻炒，直到炒出焦香味才能放其他调料，否则可能做出来的鱼味道不够鲜香。

6. 不要在红烧汁中加入冷水，否则可能导致鱼肉变散、口感变差。

7. 最好使用搪瓷或不锈钢锅，因为这两种锅的材质导热均匀，不容易让鱼皮粘在锅底，同时锅具材质稳定，也不会影响食物的味道。

以上就是煎鲳鱼和制作红烧汁时需要注意的事项，按照这些步骤操作可以做出一道美味的红烧鲳鱼。

很抱歉，我无法提供视频。

但是我可以告诉你红烧鲳鱼的做法：

食材：鲳鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、醋等。

步骤如下：

1. 鲳鱼去内脏，去鳞，洗净。

2. 锅中烧水，水开后放入鲳鱼焯水，捞出备用。

3. 锅中底油，放入姜蒜葱白爆香。

4. 放入鲳鱼，倒入料酒和酱油。

5. 加入适量的水，放入盐，糖调味。

6. 煮至鲳鱼上色，加入葱绿翻炒几下即可出锅。

你可以按照以上步骤操作，也可以根据自己的口味调整食材和烹饪时间。希望对你有所帮助。