家常红烧豆腐做法

家常红烧豆腐做法如下：

食材：豆腐500g、葱5g、姜5g、蒜5g、豆瓣酱15g、酱油5g、糖2g、盐2g、水淀粉适量、干辣椒段适量、植物油适量、花椒适量。

步骤：

1. 豆腐切成1.5cm左右的方块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2. 锅中加入适量清水，滴几滴醋，少许盐，中火把豆腐煮开捞出备用，这样在煮的时候不容易碎。

3. 锅中加入适量油，加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末，干辣椒段煸炒出香味。

4. 加入适量清水或高汤，放入豆腐，加入少许酱油调色，少许盐，少许糖调味。

5. 中小火慢炖5分钟左右收汁，出锅前淋几滴香油即可。

6. 装盘，撒少许葱花即可。

小贴士：煮豆腐时加几滴醋和少许盐，可以防止豆腐碎。红烧豆腐口感软嫩，味道鲜美，可以根据个人口味调整调味料的用量。

家常红烧豆腐做法的注意事项如下：

1. 制作红烧豆腐时，最好使用老豆腐，口感会更佳。

2. 制作红烧豆腐的步骤中，煎豆腐的步骤非常重要，需要耐心地煎至两面金黄，这样能确保豆腐的口感。

3. 想要红烧豆腐味道更好，可以适当调色，加入适量的酱油和老抽，这样能给红烧豆腐上色，让豆腐更美味。

4. 炖煮过程中，需要将豆腐用锅铲划开，方便入味，口感也会更佳。

5. 制作红烧豆腐时，不要添加过多的调料，以免掩盖豆腐原本的豆香味。

6. 一定要将豆腐充分炖煮的时间，让豆腐入味，这样口感才会更佳。

注意事项：火候不宜太大，以免将豆腐烧糊影响口感和外观。按照以上步骤制作，就可以做出美味的红烧豆腐了。

家常红烧豆腐做法的相关信息如下：

1. 原料：豆腐、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、老抽、鸡精、糖、清水、淀粉、豆瓣酱、豆腐不需要切块，可以捏干水分再下锅。

2. 做法：首先准备一块豆腐，先切成厚度均匀的薄片，切好后放入盘中，再放入蒸锅中，水开后蒸5~6分钟，这样豆腐在煎制的时候不容易碎。

锅中加入适量油，下入姜丝蒜片炒香，再加入1勺豆瓣酱炒香，加入适量清水。 放入蒸好的豆腐，用勺子底部轻轻推动豆腐，使其均匀地沾上汤汁。 放入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少许鸡精、少许糖，炒匀后倒入淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍，获取更全面和准确的信息。