家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱、辣椒

步骤如下：

1. 刀鱼洗好，去腥线，切成段。

2. 锅里加油烧热，下入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香，加入生抽、料酒、老抽、白糖，再加入一碗水烧开。

4. 放入煎好的刀鱼，大火烧五分钟，收汁，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的红烧刀鱼了。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、辣酱油、糖、醋、料酒、盐、味精、鸡精、水、水淀粉、食用油

步骤：

1. 刀鱼洗净，去腥线，在鱼身上打花刀，然后改成小块。

2. 锅中烧水，将刀鱼块过水焯一下。

3. 锅中底油，将葱姜放入锅底爆香。上面加油，将刀鱼块放入锅中煎制。

4. 加入料酒和酱油少许，加入一点点果醋和白糖。

5. 加入盐，味精，鸡精，调好味。

6. 加入清水，开锅后，小火炖一会，最后水淀粉勾薄芡。

7. 撒上香菜末，出锅即可。

注意事项：

1. 去腥线时刀鱼鳃上有一个，一定要去除干净。

2. 煎制时不要急于翻动，待晃动锅子时鱼体无滑动时再翻动。

3. 炖制时一定要炖烂一点，因为鱼肉腥味重而且嫩，如果炖的硬了就不好吃了。

4. 糖和醋的比例要适当，因为糖的量要多一点，如果醋的量太多，炒出来的菜就会是甜醋味的，就不好吃了。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，做红烧刀鱼时要少放盐，因为酱油和味精都含有盐味，避免过咸。最后要注意的是，红烧刀鱼做好后要及时清理残渣，保持厨房整洁。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、油、醋。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面轻轻拍上一些干淀粉。

2. 锅中放入适量水，加入料酒和姜片，放入刀鱼煮熟，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入姜蒜爆香，放入刀鱼，加入料酒少许醋去腥，再加入老抽少许生抽调色，加少许水，加糖少许盐调味，煮至汤汁收干。

4. 放入切好的青红椒和葱段，翻炒均匀，让刀鱼裹上汤汁即可。

注意事项：

1. 刀鱼煮的时间不要太长，否则肉质变老会影响口感。

2. 加入料酒和姜片可以有效地去腥味。

3. 加入少许醋可以使汤汁更加鲜美。

4. 收汁时不要收得太干，要有一些汤汁，才能更好地裹在刀鱼上。