辣子肺的家常做法

以下是辣子肺的家常做法：

主料：猪肺2个、小米辣适量、青蒜适量。

辅料：植物油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、生粉适量。

步骤：

1. 猪肺用盐和料酒反复清洗，直到肺管里没有血水。

2. 将肺切成片，用盐和料酒腌制15分钟。

3. 腌制好后，用清水冲洗干净肺里的盐分和杂质。

4. 小米辣和青蒜切碎备用。

5. 锅中烧水，将肺焯一下，焯好捞出备用。

6. 锅中倒入适量植物油，下入适量盐和鸡精炒匀。

7. 放入肺快速翻炒均匀，再放入小米辣和青蒜炒匀即可出锅。

8. 出锅前，倒入适量生抽调味，再放适量生粉（淀粉）勾芡即可。

辣子肺的特点是肺鲜香，口感脆爽，是一道下饭菜。

辣子肺的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肺、青辣椒、红辣椒、油、盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、花椒粒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大蒜。

注意事项：

1. 猪肺需要提前焯水，再反复清洗干净。

2. 烹饪过程中需要加适量水，以免辣椒烧焦。

3. 辣椒易糊，火候需要注意，建议使用中小火慢炒。

步骤：

1. 热锅加油，放入姜片、八角、花椒粒、干辣椒、香叶炒香。

2. 放入猪肺，加盐巴.鸡精.酱油翻炒，再加入一小勺豆瓣酱(辣味主要来源)。

3. 加入青辣椒翻炒至断生，再加红椒，继续翻炒。

4. 出锅前，可加一点味精，翻炒一下，即可盛盘。

在烹饪过程中，注意清洗猪肺要彻底，烹饪时使用中小火并注意避免焦糊，使用各种调味料时要注意适量，以免影响辣子肺的口感。

以下是辣子肺的家常做法的相关信息：

食材：

猪肺一副

干辣椒适量

花椒适量

生姜一块

大葱一根

蒜瓣几个

盐适量

生抽适量

料酒适量

白糖少许

醋少许

鸡精少许

香油少许

步骤：

1. 先将猪肺用料酒、盐腌制10分钟，再入锅加水和姜葱炖煮至软烂，大约需要一小时。

2. 炖好的肺子晾凉后撕成条。干辣椒剪成段，蒜瓣拍扁切碎，葱切段。

3. 锅底留油，下入花椒小火慢炸微糊，放入干辣椒段、葱段、蒜末和姜片炒出香味。

4. 放入肺条大火翻炒，调入盐、生抽、白糖、少许醋和鸡精翻炒均匀，出锅前滴几滴香油翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。