清炖排骨家常做法

清炖排骨的家常做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、花椒、八角、胡椒粉、香菜。

步骤：

1. 排骨剁成小块，用水冲洗干净。

2. 锅中加水，放入排骨，煮开后撇去浮沫，捞出排骨。

3. 锅中倒入适量清水，加入葱、姜、蒜、料酒，放入排骨，大火烧开转小火，炖煮30分钟。

4. 加入适量盐、胡椒粉、味精调味，再炖煮10分钟。

5. 盛出时撒上葱花和蒜末，少许香菜即可。

注意事项：

1. 排骨要剁成小块，这样方便入味。

2. 炖排骨时加入适量料酒可以去腥提鲜。

3. 调料不要加太多，保持排骨的原味是最为重要的。

希望以上信息对您炖制清炖排骨有帮助，祝您用餐愉快。

清炖排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先焯水，去血沫去异味。

2. 炖汤时最好使用砂锅，砂锅能锁住肉汁和营养，保持原汁原味。

3. 调料一定要少放，最好只用姜、盐、葱等最基本的调味料，这样能够最大程度的保留排骨的肉香和排骨本身的营养。

4. 最好使用砂锅的盖子，这样可以避免浮沫飞出影响汤色，从而影响菜品美观。

5. 炖排骨应该小火慢炖，需要的时间较长，期间不可开盖子加水，以免影响原汤的鲜度和营养。

6. 排骨最好现煮香料，这样可以避免排骨出净血水影响汤色。

7. 排骨最好炖一会儿就翻动一下，这样可以避免排骨粘锅。

以上就是炖排骨时需要注意的一些要点。总的来说，要注意火候，小火慢炖，并注意翻动排骨，以获得最佳的口感和营养。

清炖排骨家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：排骨、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、白胡椒粉、凉水。

2. 做法：首先将排骨切成小块，冲洗干净。然后将排骨放入锅中，加入凉水，大火煮开后，撇去浮沫，加入葱姜蒜，料酒，改成中火炖煮一个小时。最后，加入盐、味精、白胡椒粉调味即可。

可以根据个人口味调整佐料的使用，祝您用餐愉快。