家常番茄酱的做法

家常番茄酱的做法如下：

食材：番茄、冰糖、柠檬、白醋、食盐、清水。

步骤：

1. 准备好的番茄洗净后用刀在番茄的顶部划一个十字形，然后用开水烫一下，剥去番茄的皮。

2. 把去皮的番茄切成小丁，切得越小越容易熬煮，而且不会有小块块的感觉。

3. 锅里放入适量的水，不用开火，放入番茄丁，加一小勺食盐。这样煮出来的番茄酱味道更浓郁。

4. 用铲子不停的按压番茄丁，让番茄的汁水充分的释出来。

5. 放入适量的冰糖，冰糖熬煮至融化后改中火继续熬煮。

6. 煮到番茄酱粘稠的时候，可以放入几滴白醋，这样可以使番茄酱更加的浓稠，而且不会有酸味。

7. 熬煮至粘稠的时候要不停的搅拌，以免糊锅，影响口感。

8. 等番茄酱变得浓稠，汁水收干起胶之后就可以关火出锅了。

做好番茄酱的关键就是熬煮的时候要不停的搅拌并且要注意火候，熬煮的时候用中小火慢慢熬煮至粘稠即可。制作好的番茄酱可以用于做番茄酱面条、番茄酱炒饭等菜品。

制作家常番茄酱的注意事项包括：

1. 选购个头较大的番茄，洗净后直接放入锅中熬煮，不需要去皮。

2. 煮番茄时可以加入适量食用碱，这样煮出来的番茄酱颜色更红亮，味道也更浓郁。

3. 熬制番茄酱时要保持小火，并时常搅拌，避免糊锅。同时，搅拌时最好使用木勺或耐高温的塑料勺，以免伤害锅体。

4. 制作好的番茄酱可以冷藏保存，也可以分批装入无水无油的玻璃瓶中，冷冻保存。如果使用冷冻保存的方法，需要提前将番茄酱解冻。

5. 番茄酱制作过程中不需要加盐，因为煮番茄时会自然渗透出甜味，如果味道过酸可以适量加些糖，调成酸甜口味。

6. 制作好的番茄酱可以搭配各种食物，比如用于炒菜、拌馅等。

此外，对于有糖尿病、肾病、肝病等患者需要注意饮食，避免食用过多番茄酱。同时，因为番茄酱制作过程中会加入糖和油脂，热量较高，应适量食用。

家常番茄酱的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 将新鲜番茄洗净，切成块状。

2. 将锅预热，加入适量油，倒入切好的番茄块，翻炒至软。

3. 加入适量白糖，继续翻炒均匀。

4. 加入适量白醋，继续翻炒均匀。

5. 加入适量水，小火慢煮至番茄酱汁浓稠即可。

方法二：

1. 将番茄洗净，去皮切小块，蒜头切末备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 加入番茄翻炒至软。

4. 加入糖、盐、番茄酱、水煮沸，中小火煮至汤汁浓稠即可。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整。番茄酱是一种常用的调味料，可以用于烹饪各种美食，如烤肉、炒饭、面条等。注意番茄酱建议在烹饪前现做，因为长时间的放置会导致番茄酱变质。