家常红烧桂鱼做法

家常红烧桂鱼做法如下：

食材：桂鱼、生姜、大葱、大料、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、青红椒、葱花、清水。

步骤：

1. 桂鱼处理干净，两面划上刀花，抹上料酒和盐腌制15分钟。

2. 生姜切片，葱切段，取一个碗，加入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、生姜和清水搅拌均匀，制成红烧汁备用。

3. 锅里多放油烧热，放入桂鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，加入大料和生姜片翻炒，倒入调好的红烧汁和桂鱼，焖煮至汤汁浓稠，撒上青红椒圈和葱花即可出锅。

以上步骤完成后，一道美味家常红烧桂鱼就做好了。

家常红烧桂鱼的做法如下：

食材：桂鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、红烧酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖、清水适量。

步骤：

1. 桂鱼去内脏，去鳞洗净，在鱼脊背处打上花刀。

2. 葱切段，姜蒜切片，准备好其他调料。

3. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入煎好的鱼，加料酒去腥，加少许水湿润锅壁。

6. 加适量红烧酱油、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉调味。

7. 加清水没过鱼身，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等一边煎至定型后再翻面，这样不容易破皮。

2. 调味时可以按个人口味加其他调料，如醋、辣酱等。

3. 煮鱼时加一些啤酒，能提鲜去腥，使鱼更美味。

4. 红烧酱油的咸度不高，盐要适量添加，否则太咸。

5. 全程不要加太多水，使鱼的味道被稀释。

在烹饪过程中，注意保持火候，以保证食材的营养价值和口感。祝您烹饪愉快！

家常红烧桂鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：桂鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、生粉、豆瓣酱。

2. 做法：首先将桂鱼处理干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制一会儿。然后热锅凉油，下入姜片和蒜头煸炒一会儿。放入豆瓣酱，炒香，倒入适量的水，放入鸡精、生抽、老抽、蚝油，烧开。将桂鱼放入锅中，煮至入味。将鱼捞出，将锅中汤汁倒入生粉勾芡，再将鱼盛入盘中。最后撒上葱花和切好的干辣椒。

可以根据口味和需求适当调整做法。