家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱、辣椒

步骤如下：

1. 刀鱼洗好，去腥线，切成段。

2. 锅里加油烧热，下入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香，加入生抽、料酒、老抽、白糖，再加入一碗水烧开。

4. 放入煎好的刀鱼，大火烧五分钟，收汁，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的红烧刀鱼了。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、醋、红糖、辣椒酱。

1. 刀鱼处理干净，两面均匀打上花刀。

2. 锅内入油，放入刀鱼煎制两面金黄捞出备用。

3. 锅内留底油，放入姜葱蒜炒香，放入红糖、辣椒酱炒化。

4. 放入料酒、老抽、生抽、醋调色，放入适量的水。

5. 放入煎好的刀鱼，放盐、鸡精，大火烧开，改中火炖制10到15分钟即可。

注意事项包括：刀鱼要处理干净，两面打花刀方便入味；煎制刀鱼时油要少，小火慢煎；红烧刀鱼要少翻动，避免刀鱼碎烂；炖制刀鱼时要用大火烧开，然后改小火焖制，这样炖制的鱼味道更鲜美。

此外，做红烧刀鱼时不必添加任何酱料，以免掩盖本身的鲜味。而且，鱼煎好后加料酒和酱油调色时香味会挥发，不会串味。最后，葱和姜在炒香后可以捞出，以免口感变涩。以上就是家常红烧刀鱼的做法和注意事项。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、油。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面轻轻刮一下，这样烧的时候更易入味。

2. 刀鱼洗净切成块，姜切片，葱切段，青红椒切圈，备用。

3. 锅内热油，下入姜片、蒜头，爆香。

4. 放入刀鱼，煎至两面金黄，加入料酒，去腥味。

5. 倒入适量的清水，放入青红椒、葱段，加入适量的料酒、老抽、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精调味。

6. 大火烧开，转小火，煮至汤汁浓稠，即可出锅。

7. 最后撒上葱花，增加食欲。

红烧刀鱼肉质鲜美，入口即化。在家制作时，可以根据口味适当调整调味品的用量。