家常猪脊骨怎么炖

家常猪脊骨炖制的方法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 准备骨头、清水、黄酒、姜、花椒、八角、香叶、桂皮等食材。

2. 将骨头洗净，焯水后用清水洗净。

3. 将骨头放入锅中，倒入清水，加入黄酒、姜片、花椒和其它调料。

4. 大火煮开后，撇去浮沫，小火炖30分钟到一小时，视骨头大小而定。

5. 放入盐调味，再炖半小时。

6. 倒入少量的生抽，让汤色更加红亮。

7. 出锅后撒上香葱末增添风味。

方法二：

1. 备好猪脊骨、豆角、土豆，把脊骨焯水后洗去浮沫。

2. 放入炖锅中，加入足量清水，开火炖煮半小时。

3. 加入土豆块，继续炖煮20分钟。

4. 加入豆角继续炖煮5分钟。

5. 加入盐调味，鲜美的脊骨豆角土豆汤就做好了。

以上两种方法仅供参考，可以根据自己的口味和材料选择不同的炖煮方式。

炖家常猪脊骨时，需要注意以下几点：

1. 脊骨要清洗干净，剁成小块，去掉多余的杂质。

2. 冷水下锅，这样可以使脊骨受热均匀，炖出来口感更好。

3. 炖制时最好加入一些香料，这样可以使脊骨的香味更加浓郁。

4. 不要一直用大火，如果一直用大火的话，水会沸腾，可能会导致锅内脊骨不断的跳动，这可能会影响脊骨的口感。

5. 不要过早加盐，盐会使蛋白质凝固，影响汤的味道和营养。最好在起锅前加盐。

6. 注意加水和调料量，过多的水和调料可能会影响汤的口感和色泽。

7. 不要过早加入配菜，应该等脊骨炖烂之后再加入配菜，这样不会影响配菜的口感。

按照以上方法，可以做出美味的家常猪脊骨。

炖家常猪脊骨的步骤如下：

食材：猪脊骨500克，姜片5克，葱段3克，盐3克，料酒3克，鸡精1克，香油5克，香菜适量。

具体步骤：

1. 将猪脊骨洗净，剁成块，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 炖锅置于火上，放入脊骨块和清水烧开。

3. 加入料酒、姜片、葱段等调料，改用小火炖煮。

4. 脊骨炖至肉烂脱骨时，加入盐、鸡精，撒上香菜末和香油即可食用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，祝用餐愉快。