腊排骨的家常做法

以下是腊排骨的家常做法：

食材：腊排骨、青红椒、洋葱、蒜头、香菜。调料：食用盐、生抽、蚝油、酱油、料酒、豆瓣酱、鸡精、香油。

步骤如下：

1. 将腊排骨浸泡在冷水里一个小时，中途需要换一次水。然后剁块，用热水焯一下，再次清洗干净。

2. 青红椒切碎，洋葱切丝，蒜头切末，香菜切碎备用。

3. 调汁：准备一个碗，倒入适量的生抽、蚝油、酱油、鸡精、盐，再加入豆瓣酱和香油，搅拌均匀即可。

4. 锅里加少许油，把腊排骨下锅煸炒，稍微炒一会儿，排骨就会出油。

5. 放入洋葱和蒜末，翻炒出香味，加入调好的料汁，再放入青红椒，翻炒均匀即可出锅。

出锅后撒上香菜末，美味可口的腊排骨就做好了。

腊排骨的家常做法如下：

食材：排骨、淘米水、食用油、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、鸡精、食盐、茴香。

注意事项：

1. 清洗腊排骨时，用淘米水浸泡，能够更好的祛除咸味。

2. 焯水时不能用铁盆和自来水，否则排骨容易变黑。

3. 炒香辣椒、花椒、茴香后，再加姜蒜出味，不能贪多，否则会盖住排骨的肉香味。

4. 炖排骨的水要一次加够，不要加冷水。

具体步骤：

1. 将腊排骨清洗干净后斩成小块，放入沸水中再次煮两分钟以祛除咸味，同时可以撇去浮沫。

2. 煮好的排骨再用清水浸泡2个小时，期间多次换水。这样处理后味道更佳。

3. 锅中放入适量清水，加入姜片和茴香，放入排骨，大火烧开后用勺子将浮沫撇去，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。

4. 煮约1个小时后，排骨汤就已经浓香扑鼻了。这时可以加入适量料酒、生抽和鸡精调味。

5. 根据个人口味加入适量食盐，并继续煮15到30分钟，让排骨入味。期间注意用勺子均匀搅拌汤汁，防止糊底。

6. 起锅前可撒上葱花和胡椒粉提味，美味的腊排骨汤就做好了。

在烹饪过程中，注意控制火候，适时调整汤汁浓稠度，以免影响口感。祝您烹饪顺利，享受美食！

以下是腊排骨的家常做法的相关信息：

食材：腊排骨、青红椒、姜蒜、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香菜。

具体步骤：

1. 腊排骨用温水泡出血水，然后冷水下锅，加姜片、料酒煮至断生，捞出备用。

2. 青红椒切段，姜蒜切末备用。

3. 锅中加少许油，下入腊排骨煸炒，炒干水分表皮微黄起皱。

4. 加入姜蒜末继续煸炒出香味。

5. 加入生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀上色。

6. 加入青红椒段翻炒至断生，然后加少许水淀粉勾芡，最后加入香菜段翻炒均匀即可出锅。

以上做法供您参考，可以根据口味和需求适当调整。