辣炒泥溜家常做法

辣炒泥猴（学名泥溜）是一种常见的家常菜。以下是制作辣炒泥猴的家常做法：

材料：

1. 泥猴（学名泥溜）适量；

2. 辣椒适量（根据个人口味选择颜色和辣度）；

3. 大蒜适量；

4. 生姜适量；

5. 盐适量；

6. 生抽适量；

7. 料酒适量；

8. 糖适量；

9. 鸡精适量；

10. 食用油适量。

步骤：

1. 将泥猴洗净切片，辣椒切丝，大蒜和生姜切碎备用。

2. 热锅凉油，油热后放入泥猴煸炒至变色。

3. 加入大蒜和生姜翻炒几下。

4. 放入辣椒丝继续翻炒，加入盐、生抽、料酒和糖调味。

5. 加入适量清水焖煮至泥猴熟透，加鸡精调味。

6. 翻炒均匀，即可出锅。

注意事项：

1. 煸炒泥猴时不要炒过头，以免影响口感。

2. 辣椒的用量根据个人口味，喜辣者可多放，反之则少放。

3. 加入清水后，注意火候，避免煮糊。

希望以上信息能帮助您制作出美味的辣炒泥猴！

辣炒泥猛鱼的家常做法步骤如下：

1. 将泥猛鱼去内脏洗净备用。

2. 准备配料：青红椒、大葱、蒜头切碎，豆瓣酱。

3. 锅内热油，放入洗净的泥猛鱼，小火慢煎。

4. 煎至两面金黄，微焦熟透。

5. 加入豆瓣酱翻炒。

6. 加入配料（大葱、蒜头切碎，青红椒）翻炒出香味。

7. 加入一勺生抽，一勺白糖。

8. 继续翻炒出香味。

9. 加入一小碗清水。

10. 加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

注意事项包括：

1. 泥猛鱼要煎透，这样吃着不腥。

2. 煎鱼的时候要用小火，以免烧焦。

3. 配料要切碎，以便于翻炒。

4. 豆瓣酱比较咸，所以不用再加盐。

5. 加入清水时要注意水量，不要过少或过多。

6. 快出锅时加入鸡精提鲜，适量即可。

这样就可以做出美味的辣炒泥猛鱼了。

辣炒泥猛家常做法的相关信息有：

1. 食材：泥猛鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖。

2. 做法：

①泥猛处理干净，去掉内脏，洗净控干水分。

②葱切段，姜蒜切片，干辣椒和小米椒切段。

③热锅凉油，放入泥猛，小火慢慢煎至两面金黄，表面微焦。

④放入葱姜蒜，干辣椒和小米椒，爆香。

⑤加入生抽，蚝油，料酒，少许盐，鸡精，白糖，翻炒均匀。

⑥加入一碗水，中小火炖煮至汤汁浓稠即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。