辣白菜的做法家常

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、粗辣椒粉少许、细辣椒粉少许、生姜3片、大蒜半头、白糖半匙、白醋半匙、食盐适量、清水适量。

步骤：

1. 准备好的大白菜清洗干净，多冲洗几遍。

2. 每一层都撒上盐揉一揉，这样更入味，放入盆中腌制一个小时。

3. 将腌制好白菜的水份攥干，注意要攥干净，如果白菜叶太薄，攥水后不太美观。

4. 准备姜蒜，切末备用。

5. 准备辣椒面，一半白萝卜切丝晒干，一半切末备用。

6. 开始摆盘，将攥干的大白菜摆放整齐，然后依次放上姜蒜末、粗辣椒粉、细辣椒粉。

7. 淋入香油，多搅拌几次，让每片白菜都裹上料汁。

8. 放入白糖、白醋、晒干的白萝卜丝，拌匀即可装坛。

做好辣白菜的关键点是：白菜要腌制出水、所有食材要攥干水再拌料、装坛后每天按压几次白菜，以便入味。以上就是家常辣白菜的制作方法，按照这个步骤，您可以做出美味的辣白菜。

制作家常辣白菜的注意事项包括以下几点：

1. 制作辣白菜的主要材料为新鲜的白菜，制作过程中需要将白菜切成两段，并在过程中加入几次大蒜和生姜，用手轻轻压实，有助于辣白菜的口感更加丰富。

2. 制作辣白菜的过程中会加入辣椒粉，这是主要的调料。使用辣椒粉时要注意量和比例，过少会影响辣白菜的辣味，过多则会掩盖白菜原本的鲜甜。一般来说，按照10斤白菜计算，需要的辣椒粉量是3两到半斤，可以根据口味适当调整。

3. 制作辣白菜的过程中还需要加入食盐和白砂糖，这是提升辣白菜味道和甜味的关键。

4. 制作好的辣白菜会放入罐子中保存，需要注意密封性，避免细菌进入导致变质。

5. 制作和食用辣白菜时需要确保个人卫生，以免影响身体健康。

以上就是制作辣白菜过程中需要注意的一些要点。按照这些步骤操作，就可以制作出美味的家常辣白菜了。

制作辣白菜的家常做法如下：

食材：

大白菜5颗、清水适量、粗辣椒面20克、细辣椒面10克、细砂糖30克、糯米粉50克、清水500ml、姜、蒜适量、苹果一个、梨一个。

步骤：

1. 准备好的大白菜清洗干净，正反两面都要切一下，然后从中间切开。

2. 准备一个无油无水的大盆，将大白菜放入盆中，用保鲜膜密封好。放入冰箱冷藏发酵，温度在10到25度之间，大概发酵4到6天即可。

3. 细砂糖和糯米粉混合在一起，加入清水搅拌均匀。然后开小火慢慢熬制，边煮边搅拌，煮到没有水分，放入冷开水浸泡，然后放入冰箱冷藏。

4. 准备好的粗辣椒面、细辣椒面、姜、蒜、苹果、梨放入料理机中打成泥。

5. 切一点葱段放入冰箱冷藏备用。

6. 将腌制好的辣椒酱和苹果梨泥倒入酱料盆中，加入一点葱段，倒入我们熬好的酱料，搅拌均匀。

7. 腌制好的大白菜取出，切成小段，夹上我们调好的酱料即可食用。

辣白菜制作完成。可以根据口味和需求适当调整做法，希望对你有所帮助。