腊鱼家常做法大全

腊鱼的家常做法有以下两种：

方法1：

1. 准备好腊鱼，将鱼鳞刮干净，并将鱼肚处理干净。

2. 将鱼放在淘米水中浸泡2个小时左右，这样处理后的鱼会更加鲜嫩。

3. 将处理干净的鱼放在锅中，倒入淘米水，开火煮。煮开后，将表面的浮沫用勺子撇掉。

4. 煮至筷子可以轻松插入即可。

5. 煮好的鱼捞出，用厨房纸巾将表面的水分吸干。

6. 热锅凉油，放入葱姜末炝锅。

7. 倒入处理好的腊鱼，不断翻炒。

8. 加入生抽、老抽翻炒上色。

9. 倒入一碗水，没过腊鱼，加盖，大火烧开，转小火，炖煮半个小时左右。

10. 汤汁收的差不多时，加入适量盐调味。

11. 装盘，撒些葱花点缀。

方法2：

1. 腊鱼泡在淘米水中两天，将腊鱼的皮制硬，在热水中煮一会可去腥。

2. 将腊鱼切成大小合适的块，在锅中倒入油，将葱姜等调料炒香。

3. 倒入切好的腊鱼块，加酱油、糖等调料进行调味。

4. 炖至汤汁收干时即可出锅。

可以根据个人口味调整做法，希望你能做出好吃的腊鱼。

腊鱼的家常做法大全及注意事项如下：

腊鱼的处理：将腊鱼浸泡在清水中，将表面的浮尘和异味清除掉，注意浸泡的时间不能太短，至少应该在2个小时以上。如果想要更干净，可以清洗后将腊鱼焯水。

烹饪前的准备：在烹饪之前，应该将腊鱼切成小块，并准备好葱、姜、蒜、辣椒等调料。同时，应该将调料切好备用。

烹饪过程：烹饪腊鱼时，应该先用油将鱼块煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜和辣椒进行翻炒。在此过程中，需要控制油量和火候，避免鱼块糊掉。如果想要更丰富的味道，可以在烹饪时加入一些料酒、生抽、老抽等调料。

注意事项：因为腊鱼是腌制食品，含有较高的盐分，所以不能一次性吃太多，以免引发胃肠道不适。此外，因为腊鱼是鱼类，如果是有过敏史或过敏体质的人，应该谨慎食用。对于老人和孩子等肠胃功能较弱的人，也需谨慎食用，以免引发腹痛、腹泻等症状。

总的来说，腊鱼的烹饪过程需要注意浸泡、切块、处理调料、烹饪前的准备工作，以及控制火候和油量，以及注意适量食用和特殊人群的食用问题。希望这些信息对你有所帮助。

腊鱼家常做法大全的相关信息有：

1. 烟熏腊鱼：将鱼洗净，切段，用盐、花椒粉、五香粉腌制，然后挂在熏架上晾在阴凉通风处即可。

2. 回锅腊鱼：将腊鱼切成块状，在热油中将姜丝、蒜片、葱段炒香，加入腊鱼块一起翻炒，再加入豆瓣酱、料酒、生抽调味，最后加入青红椒块和香菜即可。

3. 砂锅腊鱼：将腊鱼切块，用油煎微黄备用，将笋和豆芽炒熟，再放入砂锅中，将煎好的腊鱼块放在砂锅周围，加入酱油、糖、料酒等调味，上炉炖约20分钟，让汤汁浓稠即可。

4. 清蒸腊鱼：将腊鱼洗净后，放入盘中，加入姜丝、葱段，入锅隔水蒸15-20分钟即可。

可以根据自己的口味和器具选择合适的做法。