腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 苦瓜用盐腌制片刻，将苦水腌制出来后，用清水冲洗干净，对半切开，去籽，然后切成块状，腊肉洗净后切片，红辣椒切段，大蒜拍扁切碎，姜切碎，葱切段。

2. 锅中烧热适量油，下入腊肉煸炒至出油，炒的时候可以加入少许清水，这样炒出来的腊肉不会太咸。

3. 腊肉炒至出油后，下入姜末、蒜末、葱白翻炒出香味。

4. 下入苦瓜煸炒，让苦瓜充分吸收腊肉的香味。加入适量盐、少许白糖、生抽、辣椒段翻炒均匀。辣椒段可以根据自己的口味来选择放入。

5. 临出锅的时候撒上葱花即可。

这样炒出来的苦瓜吸收了腊肉的香味，入口微辣咸香，十分好吃。

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用温水洗净，切片。苦瓜洗净，去蒂去籽，斜刀切薄片。大蒜和干辣椒切碎，葱切段。

2. 将苦瓜放入开水中焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入大蒜煸炒出香味。放入腊肉翻炒至变色，盛出。

4. 锅中留少许底油，放入干辣椒段、葱段爆香，放入苦瓜翻炒均匀。

5. 放入腊肉，加适量盐、鸡精、糖调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

在整个制作过程中，火候的掌握非常重要，会影响到腊肉和苦瓜的口感。另外，腊肉本身是咸的，所以烹饪时加盐要适量。如果不喜欢腊肉的烟熏味道，也可以在烹饪前先用水泡一段时间，让味道淡一些。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜头适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

香油适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切片，蒜头切末备用。

2. 锅中下油，烧热后放入蒜头煸炒出香味。

3. 倒入腊肉翻炒至变色，再加入苦瓜翻炒。

4. 加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。

小贴士：

1. 腊肉本身带有咸味，烹饪时可以适量减少盐的用量。

2. 喜欢辣味的同学可以加一点辣椒一起炒，这样味道会更好。

以上就是腊肉苦瓜家常做法的全部过程，希望能帮到你。