辣炒虾的家常做法

以下是辣炒虾的家常做法：

材料：

鲜虾、干辣椒、大蒜、生姜、酱油、料酒、盐、油。

步骤：

1. 大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。

2. 鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀，去除虾线。

3. 锅中放入适量油，爆香姜蒜末和干辣椒段。

4. 倒入虾，大火翻炒至变色。

5. 加入酱油、料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量盐调味，翻炒几下就可以出锅了。

小贴士：

1. 虾要炒的入味，酱油和料酒可以多放一些。

2. 虾枪是鲜虾的虾枪，不是虾头上的那根刺哦，那个是虾的胡须，最好不要剪。

3. 背部剪开，方便入味，也缩短烹饪时间。

4. 喜欢口感脆爽的可以不放水淀粉，如果希望口感软糯可以勾个薄芡。

这道菜鲜香微辣，营养丰富，是一道美味又下饭的佳肴。

辣炒虾的家常做法如下：

食材：虾、小米辣、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、糖、醋、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱。

注意事项：虾的处理：

1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 虾背剪开，去除虾线。

3. 虾洗净控干水分。

步骤：

1. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜末，干辣椒段，和切碎的豆瓣酱。

2. 倒入控干水分的虾，翻炒至变色。

3. 加入适量料酒和生抽，少量五香粉去腥。

4. 少量翻炒，加入少量盐和糖，口味重的可以加一点点醋。

5. 加入切好的小米辣，继续翻炒均匀。

6. 临出锅时，撒上葱花炒匀即可。

注意事项：

1. 虾要炒熟透才好吃，所以不要炒制过短。

2. 豆瓣酱有盐，所以加盐要适量。

3. 辣椒根据自己口味，可多可少，不可太辣损伤味蕾。

4. 最后出锅前，不要翻炒时间太久避免虾卷曲。

完成以上步骤，一道美味的辣炒虾就做好了。

辣炒虾的家常做法相关信息如下：

虾去壳去虾线，虾头保留，打上花刀，方便入味。加入适量料酒、生抽、姜丝、葱丝，拌匀腌制10分钟。

准备辣椒、蒜瓣、姜丝和葱段。喜欢吃辣的可以更换灯笼椒，颜色鲜艳，辣味更突出。

锅中加入适量油，小火炒香虾壳至微焦，像虾干一样，非常补钙。将虾壳盛出备用。

虾仁炒至变色，加入适量生抽、鸡精、老抽翻炒均匀。

加入炒好的虾头，再加入蒜末、姜丝翻炒均匀。

最后加入辣椒丝和葱段，加适量盐调味，断生即可出锅。

这样就可以做出辣炒虾了。