茄子卤子家常做法

茄子卤子的家常做法如下：

主料：

茄子(适量)、鸡蛋(适量)、火腿(适量)、葱(适量)

调料：

盐(适量)、鸡精(适量)、酱油(适量)、五香粉(适量)、水(适量)、淀粉(适量)

步骤：

1. 茄子切丁用盐拌一下，腌制一会将杀出的黑水倒掉备用，火腿切丁、葱切花。

2. 鸡蛋打散入锅煎熟，鸡蛋煎好后放入盘中。

3. 锅中放适量油，将茄子煎至金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱花炒香，放入火腿丁炒匀。

5. 倒入煎好的茄子，放入适量盐、鸡精、酱油、五香粉调味，添少许水烧开。

6. 勾芡，使汤汁粘稠关火。

7. 把炒好的卤子盛到盘中鸡蛋上即可。

这样，一道美味的茄子卤子就做好了。可以根据口味和需求适当调整做法。

茄子卤子的家常做法如下：

食材：茄子两个，葱适量，蒜适量，盐适量，食用油适量，生抽适量，豆瓣酱一勺，老抽适量，饮用水适量。

注意事项：

1. 茄子要先用刀切十字花刀，然后隔水蒸熟，晾凉后再撕成茄条。这样做不仅容易入味，而且成菜后口感更好。

2. 茄子本身吸油，因此卤子的制作不需要额外添加过多的油脂。如果觉得口味太清，可以适量加入油脂来调味。

3. 豆瓣酱本身有咸味，因此在调卤子时要注意调整盐量，以免成菜过咸。

4. 葱蒜的用量要根据茄子的量来调整，以免成菜口味过重或过淡。

5. 茄子一定要蒸熟，否则会影响口感。

6. 喜欢吃辣的朋友可以在烹饪过程中加入适量的辣椒油或者小米辣。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

茄子卤子的家常做法如下：

食材：

茄子2个

猪肉适量

葱适量

蒜适量

盐适量

鸡精适量

老抽少许

生抽少许

料酒适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

植物油适量

步骤：

1. 茄子切片，肉剁成肉末，葱蒜切碎。

2. 锅烧热，倒入植物油，放入茄子煸炒至变色。

3. 放入肉末，炒至肉变色。

4. 放入豆瓣酱，炒香。

5. 倒入料酒，继续翻炒均匀。

6. 放入葱蒜炒匀。

7. 调入盐、鸡精、少许老抽、生抽，炒至茄子软烂即可出锅。

茄子卤子是一道非常家常的菜肴，口感鲜美，做法简单。在炒制过程中，需要注意火候，控制好调料的比例，才能做出美味的茄子卤子。