清炖鱼的家常做法

清炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 鱼身上斜切花刀，用盐、料酒腌制。

3. 准备葱姜蒜，并切好胡萝卜。

4. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许油，煸炒葱姜蒜，出香味后，加入适量清水。

6. 加入煎好的鱼，倒入适量料酒和酱油。

7. 加入适量热水，水要没过鱼身。

8. 移入沙锅，加入盐、料酒，开锅后转小火，炖至汤汁剩不多时，将葱段捞出扔掉，加入胡萝卜丝。

9. 继续炖五分钟，待胡萝卜软烂即可出锅。

清炖鱼家常做法就完成了。注意炖煮的过程中不要揭开锅盖，否则会影响口感。

清炖鱼的家常做法注意事项如下：

1. 选用新鲜的鱼类，清炖时无需过多调料。

2. 先用油煎一下鱼，这样在炖煮时不容易散。

3. 炖鱼时最好使用小火，保持汤面微开。

4. 炖鱼时间不要太长，以免鱼肉过烂。

5. 清炖鱼汤不要加盖，以让汤汁味道更加鲜美。

6. 一定要加热水，不要加凉水，否则会影响鱼的鲜美口感。

7. 尽量做到少翻鱼身，避免汤汁溅出，影响鱼的整体美观。

同时，请注意，鲤鱼、鲢鱼和草鱼在清炖时需要先用油煎一下再炖煮，这样炖出来的鱼肉口感更佳。在起锅前加盐，才能保持鱼的鲜味，否则可能导致鱼肉变散。完成以上步骤后，清炖鱼就做好了，其营养丰富、鲜美细嫩，非常适合老人和小孩食用。

清炖鱼的家常做法具体步骤如下：

材料：

鲜鱼1条，葱2根，姜5片，枸杞5克，盐少许，料酒1勺，香菜少许。

步骤：

1. 鲜鱼处理干净，斩成块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 砂锅内放入葱、姜、枸杞。

3. 锅中水烧开，下入鱼块，用勺子将水往鱼身上淋，把鱼身上的血水洗净。

4. 把鱼身摆放整齐，小火炖煮15分钟即可关火。

5. 端出撒上葱花，加香菜段提味即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味调整烹饪方式。