腌笃鲜的家常做法

腌笃鲜的家常做法如下：

材料：

猪肋条肉（五花肉）100 克，腌腊腿骨200 克，竹笋500 克，青蒜花适量，调料：高汤2000 克，姜15 克，大葱15 克，黄酒25 克，鸡精1克，白砂糖3克，盐适量。

步骤：

1. 五花肉切块焯水，将笋切成相应大小。

2. 锅中加入少量油，放入姜片和葱结煸香。

3. 将五花肉块放入锅中煸炒至微黄色。

4. 将五花肉转入煲中，放入笋块、腌腊腿骨（已切成块），加入高汤。

5. 烧开后撇去浮沫，加入黄酒、鸡精、盐、白糖调味。

6. 将煲移至小火上慢慢炖约2小时，加入味精即可食用。

7. 上桌前撒上青蒜花。

注意事项：

1. 一定要用腌腊腿骨，味道才会鲜美。

2. 一定要慢慢炖煮，让肉质软糯。

3. 口味根据个人喜好进行调整，如果口味偏重，可适当增加盐份。

腌笃鲜的家常做法如下：

材料：

春笋、金华火腿、五花肉、百叶结、盐、料酒、鸡精、生姜、香葱。

步骤：

1. 春笋去壳，切成块，放入沸水中煮约1分钟，捞出备用。

2. 金华火腿切块，五花肉切块，入冷水锅焯水后捞出备用。

3. 锅中加适量水，放入笋、肉、火腿、姜片和香葱结，加少许盐、料酒。

4. 大火烧开后转小火煮约30-40分钟，待汤水变白，味香浓后关火。

5. 加入少许鸡精搅匀即可。

注意事项：

1. 春笋煮的时间不要过长，以免变黄。

2. 火腿本身有咸味，盐要适量，如果口味重，可以在吃的时候加盐。

3. 煮的过程中要注意搅动，避免粘锅。

4. 腌笃鲜口味咸鲜适中，汤水浓郁醇香，要趁热食用。

希望以上信息对你有所帮助。

腌笃鲜是一道美味的家常菜，其做法如下：

材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）100克，竹笋250克

调料：大葱10克，姜5克，黄酒10克，盐3克，鸡精1克

做法：

1. 五花肉洗净，切块；

2. 竹笋剥去笋壳，切除老根，洗净切片；

3. 葱切段，姜切片；

4. 锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾；

5. 将五花肉块放入沸水中，焯烫2-3分钟，捞出后用冷水冲净；

6. 锅中重新倒入清水，将五花肉块、葱段和姜片放入，大火烧沸后转小火，慢慢熬煮半小时左右；

7. 直至五花肉软烂，此时捞出肉块沥干备用；

8. 锅中留少许汤汁，加入竹笋片煮约10分钟；

9. 调入黄酒、盐、鸡精拌匀；

10. 倒入腌笃鲜的炖盅内，盖上盖子，隔水炖约半小时即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。制作腌笃鲜时，需要注意猪肉和竹笋的味道和口感相互映衬，黄酒的添加也使得腌笃鲜更加醇厚。