80个家常小炒素菜

以下是80个家常小炒素菜的做法：

1. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝，放入水中泡去淀粉，捞出沥干水份后，加入盐和醋拌匀，下油锅炒熟，最后加入辣椒丝和葱花即可。

2. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋炒熟，西红柿切块后炒出汁水，把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒，最后加入盐和鸡精调味。

3. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，辣椒切丝，蒜瓣和姜末爆香，放入腊肉煸炒至出油，加入辣椒丝翻炒至熟，最后加入盐和酱油调味。

4. 蒜末豆角：将豆角切成丝，蒜瓣切成末，爆香蒜末和辣椒后，放入豆角煸炒至软熟，加入盐和酱油调味。

5. 素炒包菜：将包菜切成丝，葱姜蒜末爆香，放入包菜丝快速翻炒，加入盐、糖、生抽、蚝油翻炒均匀。

6. 素炒娃娃菜：将娃娃菜切成段，葱姜蒜末爆香，放入娃娃菜翻炒至软熟，加入盐和鸡精调味。

除此之外，还有尖椒炒香干、青椒炒腐竹、香菇油菜、素炒豆角丝、素回锅肉、蚝油杏鲍菇、素炒三丝、辣炒土豆丝、醋溜土豆丝、尖椒炒香茹、芹菜叶炒香茹、蒜苔炒香茹等也是非常美味的素菜。

以上就是80个家常小炒素菜的做法，可以根据自己的口味和材料准备不同的菜品。烹饪过程中注意火候的掌握，以保证菜品的口感和色泽。

制作80个家常小炒素菜时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：在制作素菜时，应选择新鲜的蔬菜，确保食材新鲜以保证口感和营养。

2. 刀工火候：注意蔬菜的切配和加工，合理使用火候，以保持蔬菜的鲜嫩和口感。

3. 搭配平衡：素菜制作时，食材的搭配要平衡，包括颜色、口感和营养素的组合。

4. 调味技巧：素菜的调味非常重要，要掌握好调料的投放量，避免过咸或过辣等影响健康。

5. 烹饪方法：根据不同的蔬菜选择合适的烹饪方法，如炒、煮、蒸、炸等，以保留蔬菜的营养和口感。

6. 营养均衡：素菜制作要注意营养均衡，包括维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分的搭配。

7. 卫生安全：在制作素菜时，要注意卫生和食品安全，避免食品过期、变质或受到污染。

8. 适量添加调味品：在烹饪过程中适量添加一些调味品，如酱油、豆瓣酱等，可以增加菜肴的风味，但要注意不要过量。

9. 适时出锅：有些素菜在烹饪过程中需要适时出锅，否则会影响口感和营养素的保留。

10. 尝试创新：在制作家常小炒素菜时，可以尝试创新，加入一些新的食材和调味品，丰富菜肴的口味和营养价值。

遵循以上注意事项，可以制作出美味可口、营养均衡的家常小炒素菜。

80个家常小炒素菜的相关信息有：

芹菜炒香干。食材：香干、芹菜、红椒、盐、味精。做法：将香干切条，芹菜切段，红椒切丝。锅放油烧热，放入香干煸炒，稍变色时，加少许生抽稍稍翻炒。放入芹菜翻炒，加盐、味精调味，最后撒上葱花即可。

青椒炒土豆丝。食材：土豆、青椒、红椒、小葱、大蒜、盐、鸡精。做法：将土豆去皮洗净切成丝，放入锅中焯水，沥干水分备用。青红椒洗净切丝，葱蒜切碎。锅内放油加热，放入葱蒜爆香。加入土豆丝翻炒，加入青红椒丝翻炒。加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉西兰苔。食材：西兰苔400克，红椒2个，蒜头适量，盐适量，糖适量，生抽适量，花生油适量。做法：西兰苔洗净后切小段，红椒切丝，蒜头剁碎。烧热锅放油再炒西兰苔，加少许盐和少许水炒至刚熟。取出西兰苔摆盘造型。起锅爆炒蒜茸至金黄色，再放入红椒丝翻炒片刻。加适量盐调味后倒入小碗中，将蒜茸淋在西兰苔上即可。

此外还有如：素炒南瓜尖、素炒冬瓜、素炒木耳、素炒豆芽等素菜。具体可以咨询专业人士或查阅相关书籍获取信息。