菜谱家常菜做法豆腐

以下是豆腐的家常菜做法：

1. 麻婆豆腐：首先将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸以去除豆腥味。接着热锅凉油，爆香葱姜蒜末和辣椒粉。然后加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水，酱油，豆腐块，大火煮沸后转小火煮五分钟。最后勾芡，盛出装盘，浇上炒熟的肉末即可。

2. 豆腐皮卷：将瘦肉剁成肉末，加入少许盐、淀粉、水拌匀腌制一会。将豆腐皮切成方形，加入肉末卷起来，放入蒸锅蒸十分钟。

3. 鱼头豆腐汤：首先将鱼头处理干净，剁成块。放入锅中加入姜片和葱，淋入料酒和清水浸泡一会。然后捞出沥干水分，放入砂锅中，加入豆腐块、姜片和葱段。最后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，煮开后焖煮十分钟即可。

可以根据自己的口味和食材选择合适的菜谱进行制作。

制作家常菜豆腐需要注意以下几点：

1. 准备食材：豆腐、猪肉、葱姜蒜、青红椒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精等。

2. 豆腐切成稍厚的块，猪肉剁成肉末，装入碗中备用。

3. 葱姜蒜切碎，青红椒去蒂去籽切小块，豆腐煎至两面金黄。

4. 锅中底油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末，加酱油翻炒。

5. 放入豆腐块翻炒几下，加入一碗水、盐、胡椒粉、鸡精调味。

6. 盖上锅盖煮至汤汁浓稠，放入青红椒即可出锅。

在烹饪过程中，需要注意豆腐不宜切得过薄或过厚，会影响口感。同时，豆腐比较嫩，在烹饪过程中容易碎，所以建议小心翻面。另外，猪肉末的量不宜过多，以免影响豆腐的清淡口感。最后，加入的水量也要适中，以免豆腐煮散。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

以下是豆腐的几种家常菜做法：

1. 麻婆豆腐：豆腐切块，焯水，沥干水分，炒香花椒和辣椒，加入豆瓣酱和肉末炒熟，加入豆腐块和调料煮至入味，煮至汤汁收浓即可。

2. 豆腐脑髓：豆腐切块，放入锅中蒸15~20分钟，取出备用。锅入油烧热，加入葱头和生姜炒香，再放入肉末炒熟，放入豆腐块和各种调料炖煮入味。

3. 鱼香豆腐：将豆腐切成厚片，用热水焯一下，沥干水分。在锅中倒入适量油，待油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入豆瓣酱煸炒，加入酱油、醋、白糖、鸡精、盐等调料，倒入豆腐块翻炒均匀，出锅前淋上葱花和红油即可。

4. 豆腐炖白菜：将豆腐切块，白菜切段，葱姜蒜爆香，放入白菜和豆腐块，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、酱油等调料，炖煮至白菜熟烂即可。

以上是关于豆腐的一些家常菜做法的相关信息，希望能对您有所帮助。