炸酱面的做法家常

炸酱面的家常做法如下：

食材：面条、肉末、黄豆酱、番茄、洋葱、小葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、甜面酱、食用油。

步骤：

1. 番茄切丁，洋葱切碎，葱切花，姜蒜切末备用；

2. 热锅下油，油热后放入洋葱、姜、蒜爆香；

3. 加入肉末，翻炒至肉末变色；

4. 加入适量料酒去腥，然后加入两勺黄豆酱炒香；

5. 加入适量生抽、老抽、白糖、胡椒粉，再加入适量清水，搅拌均匀后煮开；

6. 放入番茄丁，煮至番茄软烂；

7. 放入适量甜面酱，搅拌均匀；

8. 煮至汤汁浓稠，咸淡适中；

9. 锅中烧开水，放入面条煮软后捞出，盛入碗中，浇上炸酱，撒上葱花；

10. 依个人口味淋上炸酱，搅拌均匀即可。

完成以上步骤，家常炸酱面就做好了。食用时还可以配以黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感。注意煮面条时不要煮过头，煮至软硬适中即可。

制作炸酱面的家常注意事项如下：

1. 选材：炸酱的主要原料有黄豆酱、甜面酱、猪肉或鸡蛋等，应选择新鲜的材料，以保证炸酱的口感和风味。

2. 切配：将所需的食材切配妥当，根据口味选择是否加入蔬菜等配菜。

3. 炒酱：炒酱的过程需要小火慢慢熬制，注意控制炸酱的咸度，如果黄豆酱和甜面酱的比例不同，则需要调整加水的量。

4. 面条：煮炸酱面的面条选择手擀面最佳，煮的时候注意火候，防止煮烂。

5. 拌匀：将煮好的面条捞出来，浇上炸酱并和匀。

6. 码配菜：根据个人口味添加黄瓜、胡萝卜等配菜。

7. 保存：做好的炸酱应及时食用，若需保存应放置于冷藏器皿中，并尽快使用完毕。

此外，制作炸酱面时应注意火候，防止炸酱过火，影响口感。同时，根据个人口味调整炸酱的咸度，以保证每个人都能品尝到美味的炸酱面。

制作炸酱面的家常做法如下：

食材：面条、黄瓜、胡萝卜、豆芽、食用油、大葱、大蒜、豆瓣酱、黄豆酱、糖、胡椒粉、香油、鸡精、白醋

步骤：

1. 黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末，大葱切段。

2. 锅中倒入适量油，加入大蒜和葱段炒出香味。

3. 放入豆瓣酱炒散，再放入黄豆酱小火翻炒。

4. 炒酱时不要水太多，以免稀释成粥。如果觉得太干可以加一点点水。

5. 加入糖、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

6. 适量清水和白醋混合倒入锅中，盖上盖子烧开。

7. 豆芽洗净控干水分，放入沸水中焯烫几秒捞出。

8. 面条煮熟后捞出，放入碗中，放上焯好的豆芽，黄瓜丝和胡萝卜丝，再浇上酱汁即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。