炸肉段的家常做法

以下是炸肉段的家常做法：

食材：里脊肉段、葱末、姜末、蒜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、鸡精、淀粉、面粉、水、油。

步骤如下：

1. 里脊肉段洗净，加入盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。

2. 准备葱末、姜末、蒜片、盐、料酒、酱油、醋、鸡精、淀粉等调料和适量的面粉、水。

3. 热锅冷油，将肉段均匀裹上面粉淀粉糊，下锅炸至金黄捞出。

4. 全部炸好捞出，控油后装盘。

5. 热锅冷油，放入葱末、姜末、蒜片爆香，加入适量水烧开，然后放入盐、料酒、酱油、醋、鸡精调味，最后加入水淀粉勾芡。

6. 将芡汁淋在炸好的肉段上，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 肉段炸制的时间不宜过长，以免炸糊。

2. 芡汁的量要根据肉段的量适量添加，不要过少以免不够浓稠。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

炸肉段的家常做法注意事项如下：

1. 选材：尽量选用猪的前腿肉，这部分的肉质口感较好。

2. 处理肉段：切好的肉段需要裹上一层淀粉，并确保每个肉段都均匀包裹淀粉。

3. 调面糊：在面粉和淀粉中加入适量水，搅拌成面糊，面糊要稍微稀一点。

4. 裹鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，将肉段在鸡蛋液里滚一圈，确保每个肉段都被蛋液包裹。

5. 制作过程：将油温控制好，将肉段依次放入锅中，小火慢炸，炸至金黄色后捞出，控油备用。等所有肉段炸完，再升高油温，进行复炸，控油即可装盘。

6. 调料汁：在碗中放入盐、鸡精、番茄酱、白醋、白糖，加入适量水搅拌均匀。

7. 食用时：将调好的料汁浇在炸好的肉段上，拌匀即可食用。

在制作过程中需注意安全，避免烫伤和油锅起火等问题。另外，如果家里有小孩和老人，更要注意厨房安全，做好监护工作。

以下是炸肉段的家常做法相关信息：

食材：里脊肉段、鸡蛋、淀粉、葱末、姜末、料酒、盐、生抽、鸡精、耗油、十三香、油。

步骤：

1. 里脊肉清洗干净，切成大小均匀的肉段。

2. 准备一个碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。准备另一个碗，放入淀粉，将每块肉段均匀地裹上鸡蛋和淀粉。

3. 准备调料，放入葱末、姜末，加入料酒、盐、生抽、鸡精、耗油，搅拌均匀备用。

4. 锅内倒入足够的油，烧至7成热，将肉段逐个放入锅中，炸至金黄色，捞出控油装盘。

5. 全部炸完后，再将油温升高，放入肉段复炸一遍，快速捞出装盘。

6. 炸好的肉段撒上葱花或者香菜末即可食用。

注意事项：

1. 肉段大小要切得均匀。

2. 裹鸡蛋和淀粉时，要确保每块肉段都均匀裹上。

3. 油温要控制好，第一次炸至金黄色即可捞出，复炸时油温要高一些，时间要短。

4. 调料中可根据个人口味调整。

5. 炸好的肉段可配以醋汁类的调料食用。