草鱼酥鱼的家常做法

草鱼酥鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、香醋、盐、冰糖、食用油、干辣椒、八角、花椒

步骤如下：

1. 将鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏，洗净备用。

2. 锅内放水烧热，将鱼放入锅中烫一下捞出。

3. 锅内放油，烧热后，放入八角、花椒炒香，然后放入葱姜蒜爆香。

4. 放入烫好的鱼，倒入料酒、酱油、香醋，然后加入水。

5. 放入盐和冰糖，大火烧开后转小火，将鱼炖至酥烂。

6. 捞出鱼装盘，撒上香菜和干辣椒即可。

以上步骤可供参考，如果需要更多信息，请查询烹饪书籍或询问专业厨师。

草鱼和酥鱼的做法如下：

食材：草鱼、小鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、盐、食用油

步骤：

1. 准备好食材。

2. 将鱼洗净去掉内脏，剁成段，用料酒、盐腌制一会。

3. 葱姜蒜切碎。

4. 锅中倒油烧热，下入鱼段，小火慢煎至两面金黄。

5. 把鱼捞出控油。

6. 锅中留少许底油，下入葱姜蒜煸炒。

7. 烹入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋少许，添汤。

8. 烧开后下入鱼和汤汁，小火慢炖。

9. 炖至汤汁收干，撒上葱花和香菜即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，最好用中小火，这样不容易煎糊，且能保证鱼完整。

2. 炖酥鱼时，不要用铁锅，因为草鱼和小鱼都很嫩，容易粘锅，导致鱼皮脱落。

3. 调味时，生抽和老抽都有一定的盐度，如果口味较轻，可以酌情减少盐的用量。

酥鱼做好以后味道鲜美，具有独特的香甜味道。希望以上信息可以帮到你。

草鱼酥鱼的家常做法相关介绍如下：

草鱼，酥鱼的制作步骤：处理好的鱼清洗干净，表面抹盐，肚子里也抹上，加入料酒和姜丝，腌制几分钟。锅子烧热，加入植物油，放入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角，炸出香味。放入鱼块，煎至表面金黄，有香味。加入足量热水，加入老抽和生抽酱油，大火煮开，转小火炖煮30分钟左右。汤汁收干之后，酥鱼就做好了。

酥鱼也叫熏鱼，是家常菜，口味香咸，外焦里嫩，色泽红亮，先炸后卤，没有腥味。

以上就是制作草鱼酥鱼的一些步骤和特点。你可以根据自己的口味和需求调整制作方式。