腌辣白菜家常做法

腌辣白菜的家常做法如下：

食材：大白菜5棵，清水适量，胡萝卜适量，大蒜4头，生姜适量，粗辣椒面20克，细辣椒面10克，白糖适量，苹果1个，梨子1个。

步骤：

1. 准备好的大白菜清洗干净。

2. 在白菜上抹上盐，腌制两个小时。

3. 把腌制好的白菜清洗干净，并把水分晾干。

4. 把切好的萝卜、苹果、梨子、大蒜和生姜放入到一个容器里。

5. 加入粗细两种辣椒面和适量的白糖。

6. 把准备好的料汁倒进去，搅拌均匀。

7. 把准备好的调料塞入到大白菜中。

8. 做好后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室腌制。

9. 两天后即可食用。

注意：腌制过程中要保证无油污，否则容易变质。另外，不同辣度可以根据自己的口味来调整。

腌制辣白菜的步骤需要注意以下几点：

1. 白菜要洗干净，并要控干水分。

2. 所有的调味料要煮开，晾凉后再用。

3. 腌制过程要保证无油、无生水。

4. 辣白菜做好后，需要放在阴凉通风的地方，密封腌制一周以上。

在食材搭配方面，白菜可以和蒜、生姜、洋葱、韭菜等辛辣味道的食材腌制，可以综合白菜的甜辣味道。

腌制辣白菜注意事项：

1. 腌制辣白菜使用的辣椒面可以选用红色或尖尖的辣椒。

2. 腌制辣白菜时要使用老熟的白菜，菜帮和菜叶腌制的时间要一样，否则口感不好。

3. 腌制过程中，白菜会出水，要适当控干，再放入缸中。

4. 腌制辣白菜时不要加盐，加盐会使白菜出水，而且腌制出的辣白菜味道不好。

5. 腌制辣白菜时调味料不宜过多，以免掩盖白菜的本味。

具体到每一步的操作和食材搭配，可以根据个人口味适当调整。同时注意食品安全问题，保证无油、无生水，腌制过程要保证密封等。

腌辣白菜家常做法相关信息如下：

材料：大白菜、粗辣椒粉、细辣椒粉、大蒜、生姜、鱼酱、白糖、白醋、盐。

具体步骤：用细辣椒粉、大蒜、白糖、白醋搅拌的酱料，将大白菜内外都抹上酱料，放入盒中腌制，加入蒜片继续腌制，挤出多余水分，加入适量鱼酱调味，将辣白菜放入盒中，放入冰箱冷藏室腌制一周即可。

希望以上信息对您有帮助。制作腌辣白菜时要注意卫生，避免食品污染。如果感到不适，请及时就医。