东坡肘子的家常做法

东坡肘子的家常做法步骤如下：

1. 锅中加水，将猪肘放入，加葱姜酒焯水。

2. 捞出后，锅中加油，放入冰糖炒色。

3. 放入猪肘，加生抽、老抽炒匀。

4. 加入没过猪肘的开水，大火烧开后转小火。

5. 炖至肘子软烂，捞出装盘。

6. 制作料汁，加入蚝油、盐、鸡精、胡椒粉。

7. 锅中留汤汁烧开，浇在炖好的肘子上即可。

完成以上步骤，东坡肘子就做好了，接下来就是慢慢品味其制作过程了。

东坡肘子的家常做法如下：

食材：猪肘、生姜、小葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、桂皮、香叶、茴香。

步骤：

1. 猪肘放入锅中加入没过猪肘的清水，放入生姜、小葱、料酒烧开焯一下。

2. 捞起后用清水冲洗干净，去毛清洗干净。

3. 锅中加入比正常烹饪时多一倍的油，倒入肘子，小火慢慢翻炒，把皮煎得微黄，捞出备用。

4. 锅中留底油放入煎好的肘子，加入生姜片翻炒几下。加入料酒，适量的冰糖翻炒均匀。

5. 加入没过肘子的清水，生抽，老抽，适量的香料（茴香、香叶、桂皮）和少许的盐调味。

6. 大火煮开后立刻转小火炖30-40分钟。

7. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢炒，这样不容易炒糊。

2. 加入肘子后要立刻加入没过它的清水。

3. 收汁时要注意大火快收，以免影响肘子的口感和卖相。

除了以上步骤，东坡肘子还有一些其他的注意事项：肘子要选择猪的后腿肘子，这是最肥美的部分而且带有筋，做出来非常好吃。烹饪时不要加水，要一次性加足，否则影响口感。最后装盘时可以撒上葱花和香菜装饰。

东坡肘子的家常做法相关信息如下：

食材：肘子1个、冰糖5克、盐5克、味精5克、老姜5克、蒜5克、八角3克、花椒3克、白酒5克、湿淀粉适量、葱花适量，香油适量。

第一步：将肘子洗净，并焯水定型。

第二步：锅置火上，下适量油，放入肘子煎至表面微焦黄。

第三步：加适量水，放入姜、葱、盐、八角、花椒粒，烧开后用文火煮约一小时至熟透。

第四步：将肘子捞起，汤汁留用。

第五步：肘子装盘，汤汁中加入味精和适量白酒，用湿淀粉勾芡，浇在肘子上，再浇上蒜泥和葱花。

这样就可以做出美味的东坡肘子了。